-
PESCUEZO RELLENO
PESCUEZO RELLENO También llamada MORCILLA DE PESCUEZO RELLENO porque su preparación es muy similar a la morcilla tradicional, su única diferencia es que se usa la sangre de la gallina y es…
-
DULCE DE ARRACACHA CON PIÑA
DULCE DE ARRACACHA CON PIÑA Dulce muy popular en los santanderes, ya que es una mezcla entre los dos departamentos: Norte Santander que es el segundo productor de arracacha y santander el…
-
MARRANITAS (REPRODUCCIÓN)
MARRANITAS Gastronomía del Valle del cauca fruto del sartén elaborada a base de plátano hartón verde o pinton, relleno con carne de cerdo o chicharrón la cual se le da doble cocción…
-
PELADO DEL MAIZ CON CENIZA (PASO A PASO)
RECETA DE PELADO DEL MAÍZ CON CENIZA (PASO A PASO) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MACROREGIÓN GASTRONÓMICA : REGIÓN ANDINA La masa de maíz es una preparación básica de las cocina…
-
APLANCHADOS (APROXIMACION)
RECETA DE LOS APLANCHADOS (APROXIMACIÓN) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Aunque mi resultado no es idéntico a los auténticos aplanchados , ni mucho menos a los inigualables…
-
BATE DE MANGO( MAGDALENA MEDIO)
BATE DE MANGO MANGIFERA INDICA El mango es una fruta muy nutritiva y se puede aprovechar de cualquier manera: verde, maduro, en jugo, en dulces, mermeladas, postres etc. En este caso lo…
-
AJI DE MANI (REPRODUCCION)
RECETA DE EL AJÍ DE MANÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Arachis hypogaea (maní) de origen posiblemente según estudios en Piedemonte andino, Bolivia, Argentina. Ha sido parte…
-
PETO COSTEÑO
RECETA DE EL PETO COSTEÑO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION & MACROREGION :COSTA CARIBE , MAGDALENA MEDIO , TOLIMA La palabra peto en las cocinas tradicionales de Colombia sirve para…
-
DULCE DE OREJERO
DULCE DE OREJERO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA. MICROREGION & MACROREGION: MAGDALENA MEDIO , COSTACARIBE , PACIFICO OREJERO (Enterolobium cyclocarpum) su nombre científico. las semillas de este árbol las utilizamos especialmente en semana santa…
-
RAMPUCHADA
RECETA DE LA RAMPUCHADA Rampuchada palabra derivada de la palabra bari , “rampuche” que significa el come muertos. La rampuchada es el plato insignia de El Zulia especialmente pero igualmente conocido y…
