-
Sabores y Saberes Palafitos: la cultura gastronómica de la Ciénaga Grande de Santa Marta
Autores: Sugey Martha Issa Fontalvo, Gregoria del Rosario Polo de Lobatón y José Luis Rosenstiehl MartínezPublicación: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Centro de Logística y Promoción Ecoturística del MagdalenaAño: 2020 Descripción Sabores…
-
Cocina y Tradición: Saberes Populares de Buenaventura
Investigación: Carlos Alberto Palacios y Victoria Eugenia Ortiz Paredes Publicación: Ministerio de Cultura de Colombia, en alianza con la Fundación Carvajal y las Escuelas Taller de Artes y Oficios de Buenaventura y…
-
THE AUTHENTIC COLOMBIAN MOTE: IS THERE REALLY JUST ONE?
Colombian mote is not one simple dish. Ask someone from Córdoba or Sucre what belongs in a proper mote de queso and you may quickly find yourself in the middle of an…
-
RECETARIO MUISCA
Publicación: Universidad Nacional de Colombia Descripción Recetario Muisca. Alimentando nuestra memoria es una publicación dedicada a la recuperación de la memoria alimentaria ancestral y tradicional del pueblo muisca. La obra reúne saberes,…
-
CUEZCO TOLIMENSE- TAMACA- PALMA DE VINO
Hay ingredientes difíciles de investigar porque desaparecieron. Y hay otros siguen ahí, la gente todavía los come, tienen diez nombres diferentes y, para completar el enredo, esos mismos nombres pueden referirse…
-
SABERES Y SABORES QUE CANTAN, ENCANTAN Y ENAMORAN EN LA DEPRESIÓN MOMPOXINA
SABERES Y SABORES QUE CANTAN, ENCANTAN Y ENAMORAN EN LA DEPRESIÓN MOMPOXINA Autora: Cruz María Campo de RamírezPublicación: Ministerio de Cultura de Colombia Descripción Saberes y sabores que cantan, encantan y enamoran…
-
Cocinas campesinas de Boyacá Colombia pa’ sumercé
Descripción: En conjunto con expertos en diversas áreas, como ciencias sociales, diseño y gastronomía, el SENA está llevando a cabo un ambicioso proyecto para documentar y difundir las tradiciones culinarias de Colombia.…
-
SOPA DE PATACON
El plátano verde, ingrediente esencial de la Sopa de Patacón, tiene una historia fascinante. Originario del sudeste asiático, el plátano fue llevado a África y posteriormente llegó a América durante la época…
-
Potencial de la Repostería y Pastelería Criolla Colombiana
Como repostera tradicional colombia na con vasta experiencia en panes, galletas y confituras, entiendo profundamente la riqueza de nuestra repostería criolla. Nuestra propuesta en pastelería, aunque más limitada, ofrece una oportunidad única…
-
COLOMBIAN CALADOS OR TOSTADOS
La receta en español aqui : https://eltoquecolombiano.com/2015/02/tostados-o-calados/ Tostados or Calados Bogotanos are toasted bread used to thicken broths or stews. They are an essential ingredient for dishes such as changua from the…
