Gastronomía del Valle del cauca
fruto del sartén elaborada a base de plátano hartón verde o pinton, relleno con carne de cerdo o chicharrón la cual se le da doble cocción .
Se dice que las marranitas son muy similares en preparación con el fufu, plato Africano el cual ellos preparaban cocinando el plátano, lo aplastan en un mortero para luego sazonarlo con manteca y chicharrones.
Con el paso del tiempo y de lugar a logrado muchas variaciones como las marranitas en Colombia, mofongo en puerto rico, fufú en Cuba y bolón en Ecuador.
INGREDIENTES
-3 plátanos hartón verdes o pintones
-500 gr de carne de cerdo entreverada
-2 ramas de cebolla finamente picada
-1 ajo picado
– sal
-aceite para freír
INSTRUCCIONES:
1.Picar finamente la carne de cerdo, sazonar con sal y freír en abundante aceite hasta que queden tostados, si lo prefiere también se pueden hacer con chicharrones.
2.sacar del aceite y mezclarlos con las ramas de cebolla picada, el ajo picado, revolver muy bien y reservar.
3.pelar los plátanos, partirlos en trozos no muy pequeños y freír
4.después de freír los plátanos se aplastan sobre una bolsa plástica dándole una forma de patacón delgado.
6.con la misma bolsa le damos forma de esfera hasta quedar bien redonda, este proceso se debe hacer con el patacon aún caliente para que se deje manejar mejor y su forma sea más bonita.
7.después de este paso freír las marranitas en abundante aceite hasta que doren un poco, sacar del aceite, escurrir y servir
si lo desea se pueden mojar las marranitas en agua con ajo y sal antes de freír para dar mas sabor
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