Aprende técnicas, preparaciones y saberes de las cocinas tradicionales colombianas.
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EL ARTE DE LA ENVOLTURA
Técnicas de envoltura con hojas de distintas tradiciones culinarias del mundo: zongzi chino, chimaki japonés, bánh chưng y bánh tét vietnamitas, entre otras.
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ENVUELTOS DE COLOMBIA
Preparaciones, masas, formas de envolver y técnicas de cocción de diferentes tradiciones regionales de Colombia.
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RECIPIENTES Y EMPAQUES EN HOJA DE PLÁTANO
Creación artesanal de recipientes y empaques funcionales utilizando hojas de plátano y otros materiales vegetales.
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REPOSTERÍA CRIOLLA COLOMBIANA
Dulces, tortas, bizcochos, confituras y técnicas de la repostería tradicional de diferentes regiones de Colombia.
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FRITOS
Masas, rellenos y técnicas de fritura presentes en diferentes cocinas regionales de Colombia.
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SOPAS COLOMBIANAS
Técnicas, ingredientes y preparaciones de sopas, sancochos, ajiacos, motes y otras tradiciones regionales de Colombia.
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PORRÍN, ZARAGALLA, MICO, ANGÚ Y CAYEYE
Preparaciones tradicionales a base de tuberculos y otros ingredientes, con técnicas y variantes propias de diferentes regiones de Colombia.
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FERMENTADOS
Vinagres, chichas y otros procesos tradicionales de fermentación de alimentos y bebidas en Colombia.
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