-
GUIA PARA IDENTIFICACION DE ESPECIES DE TIBURONES Y RAYAS DE COLOMBIA
#pecescolombianos Guía para la identificación de especies de tiburones, rayas y quimeras de Colombia. 2011. Editores Paola A. Mejía-Falla, Andrés Felipe Navia, Vladimir Puentes. GUIA PARA IDENTIFICACION DE ESPECIES DE TIBURONES Y…
-
ARROZ CON COCO BLANCO
ARROZ CON COCO BLANCO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region caribe, Region Andina , Region Costa Pacifica. El coco y el arroz fueron dos alimentos introducidos y dispersados por…
-
BROMATOLOGÍA EMBERA Y AFRO
#PCI #patrimoniogastronomico #indigenasembera #afrodescendientes #cocinacolombiana Segun el autor del libro “Colombia es un país de regiones, y en cada una de ellas, una misma pimienta da un sabor diferente. ¿Quién podría pensar…
-
BLEO DE CHUPA
BLEO DE CHUPA (pereskia bleo) He decidido actualizar esta nota que tenía El Toque Colombiano en 2017. Otro ingrediente colombiano poco conocido que lentamente va desapareciendo de nuestras cocinas. El bleo de…
-
IDENTIDAD GASTRONÓMICA
IDENTIDAD GASTRONÓMICA : recuperación de la cocina tradicional Autor: Bernal Vásquez, Evalo Enrique Rueda Martínez, Abnner David “En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el…
-
ATIZANDO EL FOGON
ATIZANDO EL FOGON #cocinatradicionalcolombiana #fogonindigena #amazonascolombiano Atizando el fogón: mujeres indígenas y su relación vital con los alimentos -leer mas en: http://www.bdigital.unal.edu.co/3230/#sthash.TfHTXqNh.dpuf Algunas recetas interesantes en este libro son la Mazamorra de…
-
VIAJE Y ESTANCIA EN LA NUEVA GRANADA
#cronistasdelanuevagranada #historiadecolombia VIAJE Y ESTANCIA EN LA NUEVA GRANADA Viajes y estancias en América del Sur, la Nueva Granada, Santiago de Cuba, Jamaica y el Istmo de Panamá por Le Moyne, Auguste,…
-
LA CONQUISTA DEL ESTOMAGO
LA CONQUISTA DEL ESTOMAGO Viandas, Vituallas y Ración Negra siglos XVII-XVIII GEOGRAFÍA HUMANA DE COLOMBIA : LOS AFROCOLOMBIANOS. TOMO VI cap 8 autores:Arocha Rodriguez, Jaime, 1945-Martha ; Villa William Jiménez Meneses, Orián…
-
ARROZ DE MENUDENCIAS
ARROZ DE MENUDENCIAS (arroz de pobre) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA hoy quiero enseñarle una de mis recetas favoritas y la mas famosa entre mis comensales. este arroz yo lo llamo…
-
CRONISTAS DE INDIAS EN LA NUEVA GRANADA (1536 – 1731)
CRONISTAS DE INDIAS EN LA NUEVA GRANADA (1536 – 1731) Descripciones de los cronistas de lo que vieron en la nueva granada respecto a sus gente y sus costumbres desde 1537 a…
