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BUÑUELOS DE FRIJOL CABECITA NEGRA
RECETA DE BUÑUELOS DE FRIJOL CABECITA NEGRA Fritura de la cocina colombiana hecha a partir de la legumbre frijol cabecita negra. Según el libro The American Ethnic Cookbook for Students el origen…
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RECETA DE JALEA O MERMELADA DE COROZO
RECETA DE JALEA O MERMELADA DE COROZO El dulce de corozo su origen es en la costa caribe la receta a evolucionado en la cocina tradicional primeramente se hacia dejando las semillas…
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CANASTA ANCESTRAL
CANASTA ANCESTRAL La Canasta Ancestral es una iniciativa promovida por despensadeloschef para crear conciencia sobre el consumo de productos de contexto ancestral valioso difundiéndolos a la poblacion colombiana en general para…
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BOLLO O ENVUELTO DE MAZORCA
RECETA DE BOLLO O ENVUELTO DE MAZORCA El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo nacional porque se prepara desde la península de la guajira hasta el amazonas ,la…
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BOLLO DE MILLO
RECETA DE BOLLO DE MILLO Amasijo hecho de millo , queso envuelto en hojas de bijao cocido al vapor o en agua. El bollo de millo hace parte de la tradición de…
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SOPLADAS (A MI MANERA)
RECETA DE LAS AREPAS SOPLADAS (A MI MANERA) Arepas crocantes muy infladas. Las arepitas fritas o asadas infladas son comunes en la costa caribe y Santanderes aunque parezcan lejanas unas de las…
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KEKIS O PALEDONIAS DE COCO
RECETA DE KEKIS O PALEDONIAS DE COCO Bizcochos aromatizados con panela y coco Esta preparación es patrimonio culinario de varios países del caribe donde se puede conocer bajo nombre de keke ,…
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TUNGO O BOLLO EMPELOTO
RECETA DE TUNGO O BOLLO EMPELOTO Bollo fue el apelativo dado por los colonizadores para referirse a lo amasijos preparados por indígenas ,mientra los locales perteneciente a diferentes tribus llamaban según su…
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COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO
RECETA DE COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO La colada o mazamorra de harina de plátano se prepara con dos variedades de plátano el hartón o plátano popocho conocido bajos nombres de :…
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SOPA DE MONDONGO Y ARVEJAS VERDES
RECETA DE SOPA DE MONDONGO Y ARVEJAS VERDES Sopa de callos con arvejas tiernas Con el callo , llamado mondogo por algunos colombianos palabra que sacara muchas carcajadas a los españoles cuando…
