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MANUAL INTRUDUCTORIO A LA BIBLIOTECA BASICA DE COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
La geografía explica sabores y colores. Por eso un libro empeñado en recoger la vida de la mesa de un país debe iniciarse con una mirada al medio, su despensa primordial. Colombia…
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CARNE DESMECHADA
CARNE DESMECHADA Receta de la cocina tradicional Colombiana preparada con carne cocida, deshebrada y sazonada con un sofrito de tomate, cebollas y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Esta receta es…
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ALIMENTACION E IDENTIDADES EN EL NUEVO REINO DE GRANADA, SIGLO XVI Y XVII
En estas circunstancias el texto Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada. Siglos xvi y xvii, del historiador Gregorio Saldarriaga, en hora buena, nos brinda un pasaje de entrada, pleno…
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ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA Es un plato representativo de la gastronomía del Caribe Colombiano, preparado mucho para la temporada de cuaresma, semana santa y resto del año. De esta receta tenemos…
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TAMBUCOS, CERETAS Y CAFONGOS
El escenario a donde Hoyos nos invita a acompañarle en un viaje voluntario, memorativo y revelador, en el que ejerce como autorizado baquiano, es una sub-región que a mediados del siglo xix…
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EMPANADAS COLOMBIANAS
EMPANADAS COLOMBIANAS Las empanadas colombianas son preparaciones de masa de maiz cocido y molido o harina de maiz precocida con variados rellenos, para luego ser freídas en aceite. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA…
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COMENTARIOS A LA COCINA PRECOLOMBINA
El libro de Lucía Rojas de Perdomo es una demostración irrefutable. Es el libro del sabor de la cultura. De la Academia de la Lengua. El meridiano que separa las cocinas del…
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MASATO DE ARROZ Y PIÑA
MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA…
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GRAN LIBRO DE LA COCINA COLOMBIANA
GRAN LIBRO DE LA COCINA COLOMBIANA Se logra en el Gran libro de la cocina colombiana un trabajo nunca realizado: un inventario de recetas (algo más de setecientas) con una clara descripción…
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MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI
MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA REGIÓN ANDINA La morcilla es una clase de embutido preparado a base de sangre , casi siempre de cerdo. Se mezcla…
