CARNE DESMECHADA

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA





Esta receta es conocida en colombia y en otros paises con los nombres de carne ripiada (en la costa atlantica), carne mechada, carne desmechada o ropa vieja (en cuba).

En algunos paises tiene casi la misma preparacion lo unico que cambia es uno que otro ingrediente dependiendo el lugar.

La carne desmechada es una receta muy versátil ya que la podemos usar como relleno en diferentes preparaciones  tales como  arepas, bollos o envueltos, empanadas y comer así tal cual la preparamos acompañada de  arroz blanco y patacones.

INGREDIENTES

-1 lb Sobrebarriga o carne de la dura
-1 tomate maduro
-1 cebolla cabezona roja
-2 ramas de cebolla
-Aceite al gusto
-Comino y color al gusto
-Sal

INSTRUCCIONES:

1.Cortar la carne en trozos  y cocinarla en la olla a  presión con un poco de agua y  sal hasta que ablande. 

2..Desmenuzar o desmechar la carne con ayuda de un tenedor o con la mano.

3..Picar  el tomate, la cebolla de cabeza, las ramas de cebolla y hacer un sofrito con un poco de aceite , comino, color y una pizca de sal. 

4..Agregar la carne al sofrito, mezclamos muy bien, rectificamos la sazón y agregamos un poco de agua de la cocción de la carne para que no quede muy seca.