Categoría: magdalena medio
SOPA DE PATACON
El plátano verde, ingrediente esencial de la Sopa de Patacón, tiene una historia fascinante. Originario del sudeste asiático, el plátano fue llevado a África y posteriormente llegó a América durante la época…
Fritas de harina de trigo
La recetas de las fritas con la llegada de las afro yumecas a Barrancabermeja, se adaptó al entorno de la ciudad, convirtiéndose en un elemento cotidiano en los desayunos barramejos…. Seguir leyendo…
GALLETAS DE LIMÓN
GALLETAS DE LIMÓN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región caribe Micro Región Gastronómica : .Bajo Sinú Galleta de limón, purisimera, galleta de soda y polvorosa son algunos de los nombres…
¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?
Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre…
EL VERDADERO MOTE
Antes adentrarnos sobre la autenticidad del mote quiero aclarar un par de cosas: la primera la posible etimología de la palabra y la segunda cosa los diversos significados en nuestro país para…
ESPONJADOS DE CACAO
ESPONJADOS DE CACAO Bizcocho envuelto en hojas de bijao preparado con harina de trigo, azúcar, cacao amargo en polvo y cocido al vapor. Este es uno de tantos bollos o envueltos que…
ARROZ DE CARAOTAS CON COCO
ARROZ DE CARAOTAS CON COCO COCINA COLOMBIANA Phaseolus vulgaris Todos esos nombres reciben caraotas, alubias, judías negras o rojas, frijoles, porotos en varios países latinoamericanos. Esta leguminosa contienen Vitaminas, minerales, fibra y…
ARROZ DE CABRO Y CERDO ASADO
ARROZ DE CABRO Y CERDO ASADO Arroz con dos proteínas (en este caso cabro y cerdo asado muy apetecidas en la cocina tradicional Colombiana), con hartas verduras y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA…
ARROZ DE QUESO
ARROZ DE QUESO Arroz blanco mezclado con queso al gusto. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Este arroz es una de mis recetas favorita ya que me trae recuerdos con mi papa…
PORRIN DE PLÁTANO
PORRIN DE PLÁTANO Pure rustico elaborado a base de plátano verde cocido y sazonado con un sofrito de tomate, cebolla,comino, color y sal. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Nombre científico Musa…