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MOLONGO
Foto de : Uli von Oben (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Recientemente estuvimos relatandole mi hija sobre el Molongo una larva comestible de las cocinas tradicionales de Colombia Mi madre…
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LOS AROMAS Y SABORES DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO, TRADICIÓN E INNOVACIÓN
LOS AROMAS Y SABORES DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO, TRADICIÓN E INNOVACIÓN Una investigación apoyada por SENNOVA y realizado por un grupo multidisciplinario Aquí les dejo parte introducción del libro como indotación a leerlo:…
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GUÍA ILUSTRADA PECES CAÑÓN DEL RÍO PORCE, ANTIOQUIA
GUÍA ILUSTRADA PECES CAÑÓN DEL RÍO PORCE, ANTIOQUIA Presentación EPM Las guías ilustradas de fauna y flora del cañón del río Porce que presentamos son producto del conocimiento de un territorio en…
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DULCE CORTADO DE LA PRIMA ALIX (RECETAS PROBADAS)
DULCE CORTADO DE LA PRIMA ALIX (RECETAS PROBADAS) Aquí está resultado de la receta DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA que puedes encontrar en el blog y esta es la foto de como le…
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CONSERVACIÓN Y CONSUMO SOSTENIBLE DE TORTUGA
CARTILLA DEL MINISTERIO MEDIO AMBIENTE que promueve la conservación y consumo sostenible de tortuga . La cartilla —producida gracias a una alianza entre el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible y el…
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GUIA PARA IDENTIFICACION DE ESPECIES DE TIBURONES Y RAYAS DE COLOMBIA
#pecescolombianos Guía para la identificación de especies de tiburones, rayas y quimeras de Colombia. 2011. Editores Paola A. Mejía-Falla, Andrés Felipe Navia, Vladimir Puentes. GUIA PARA IDENTIFICACION DE ESPECIES DE TIBURONES Y…
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ARROZ CON COCO BLANCO
ARROZ CON COCO BLANCO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region caribe, Region Andina , Region Costa Pacifica. El coco y el arroz fueron dos alimentos introducidos y dispersados por…
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BROMATOLOGÍA EMBERA Y AFRO
#PCI #patrimoniogastronomico #indigenasembera #afrodescendientes #cocinacolombiana Segun el autor del libro “Colombia es un país de regiones, y en cada una de ellas, una misma pimienta da un sabor diferente. ¿Quién podría pensar…
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BLEO DE CHUPA
BLEO DE CHUPA (pereskia bleo) He decidido actualizar esta nota que tenía El Toque Colombiano en 2017. Otro ingrediente colombiano poco conocido que lentamente va desapareciendo de nuestras cocinas. El bleo de…
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IDENTIDAD GASTRONÓMICA
IDENTIDAD GASTRONÓMICA : recuperación de la cocina tradicional Autor: Bernal Vásquez, Evalo Enrique Rueda Martínez, Abnner David “En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el…
