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AGUADEPANELA Y CHANGUA NEGRA
Foto : https://www.flickr.com/photos/alanz/3968007244 Alex Lanz Aguadepanela y changua negra eran preparadas en totumas que llenaban con agua y calentaban con piedras de río calentadas al rojo vivo, eran parte de la dieta de los…
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CHAGRAS DIVERSIFICADAS
Titulo: Chagras diversificadas asociadas a la cría, manejo y conservación de la mojarra amarilla Autor: Narváez, Celso Enrique Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del…
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BOLLOS DE BARRANCABERMEJA
Barrancabermeja tiene un gran legado de bollos y envueltos de la simbiosis cultural del magdalena medio de estirpe costeña , santandereana y paisa. En nuestra pequeña ciudad se hacen la maravillosa suma …
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COCINANDO CON MARIA
Titulo: Cocinando con Maria Autor: GOBERNACIÓN DEL DEPARTAMENTO DEL VALLE DEL CAUCA Secretaría de Cultura Descripción: El año pasado, al saber que se cumplían 150 años de publicada la novela María, nos…
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TORTA DE ÑAME
TORTA DE ÑAME COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe Este tubérculos juegan un papel importante dentro de la alimentación por ser fuente de energía y proteína. El ñame…
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LOS ZURRONES Y LAS TROJAS
Foto: https://www.flickr.com/photos/santiagostucchi/33945752210 Santiago Stucchi Igual que muchas familias la de Catalina Montañez de Barón sobrevivió escondiéndose en el monte al paso de las tropas y comiendo casi todos los días cuchuco de cebada con…
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MEDICINA TRADICIONAL SEGÚN EL CONOCIMIENTO DE LA ETNIA CUBEO
Titulo: Medicina tradicional según el conocimiento de la etnia cubeo Autor: Barreto Cubeo, Félix Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del proyecto “formación en Gestión…
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ARRACACHA CONTRA LA VIEJA
En el tiempo de la guerra, el hambre tomó diversas formas; una de ellas fue la de una vieja grande y fea que recorría los caminos y evitaba entrar a las casas…
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BIENMESABE
Titulo: Bienmesabe Autor: María Cristina Alarcón Descripción: Estoy contando una historia de niña igual a la millares de niñas, de cocina: cero. Pero le explico al lector que haya llegado hasta este…
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EMPANADAS DE MASA DE ARROZ
EMPANADAS DE MASA DE ARROZ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El arroz se ha considerado como uno de los cultivos más antiguos, por esta razón no se puede establecer en que …
