Publicación: Universidad Nacional de Colombia
Descripción
Recetario Muisca. Alimentando nuestra memoria es una publicación dedicada a la recuperación de la memoria alimentaria ancestral y tradicional del pueblo muisca.
La obra reúne saberes, preparaciones y conocimientos vinculados con la alimentación de comunidades muiscas contemporáneas, especialmente en territorios de Bakatá como Suba y Bosa. Más que un simple recetario, esta publicación permite acercarse a la cocina como una expresión de memoria, identidad, continuidad cultural y relación con el territorio.
A través de sus páginas encontramos recetas, ingredientes, prácticas alimentarias y referencias culturales que ayudan a comprender la importancia de la alimentación dentro de los procesos de preservación y recuperación de la memoria ancestral muisca.
La publicación también permite reconocer el valor de alimentos tradicionales y de preparaciones que forman parte de un conocimiento heredado, transmitido y resignificado en el presente. En ese sentido, el recetario no solo documenta comidas, sino también una manera de entender la alimentación como patrimonio cultural y como parte de la soberanía alimentaria de la comunidad.
Este tipo de materiales resulta especialmente valioso porque contribuye a visibilizar la continuidad de las cocinas indígenas en Colombia y a reconocerlas como parte fundamental de la diversidad gastronómica y cultural del país.
CONSULTAR PUBLICACIÓN
La publicación puede consultarse en línea en el siguiente enlace: https://issuu.com/gestiondeproyectos/docs/recetario_muisca
IMPORTANTE
El Toque Colombiano comparte esta publicación con fines de consulta, investigación y divulgación del patrimonio gastronómico y cultural colombiano.
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