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COCINA TRADICIONAL DE LA SUBREGION NATURAL MAGDALENA MEDIO
La región del magdalena medio fue poblada enérgicamente a finales del siglo XIX y durante el siglo XX se intensificaron las inmigraciones provenientes del gran Bolívar, Bajo Magdalena(1)y en menos proporción provenientes…
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SABERES LOCALES Y TERRITORIOS DE VIDA
DESCRIPCION: Se entablan conversaciones entre representantes y delegados de comunidades indígenas, afrodescendientes y campesinas. Durante dos días se hizo un intercambio de experiencias entorno a las formas de vida, al uso y…
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PATACÓN VALLUNO (reproducción)
PATACÓN VALLUNO (reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Pacifica Fruto del sarten elaborado con plátano harton verde, dándole una doble cocción, una para precocer y la otra para…
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CHORI AGAMEZ COCINAR SENTIPENSANTE
Aunque esta nota la habia escrito hace mucho rato incluso publicado en facebook , quize publicarla oficalmente en el Blog actualizandola. “Chori” el diminutivo infantilizado para las mujeres…
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RECETARIO NUESTRAS AÑORANZAS Y SABERES
RECETARIO: “NUESTRAS AÑORANZAS Y SABERES DESCRIPCION: Este librillo rescata los conocimientos de trucos y recetas tanto culinarias como medicinales que poseen quienes asisten a este programa, con el fin de preservar y…
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PASTA DE AJONJOLÍ
PASTA DE AJONJOLÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Costa Caribe Micro Region Gastronomica : Cordoba,Sucre La pasta de ajonjolí responde a la influencia de la cocina libanesa de la…
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EL AJIACO O AYACO DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
En el diccionario de las vozes culinarias Lacydes moreno registra el origen de la palabra AJIACO en las Antillas concordando con la cita sobre el ajiaco de Rita de Maeseneer en su…
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FRUTOS DE LA AMAZONIA POSTRES Y PLATOS, RECETARIO GOURMET DE FRUTOS DE LA AMAZONIA
FRUTOS DE LA AMAZONIA POSTRES Y PLATOS, RECETARIO GOURMET DE FRUTOS DE LA AMAZONIA INTRODUCCION EL LIBRO : Los frutales amazónicos, elementos fundamentales de los sistemas agroforestales y cultivos tradicionales son un…
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MASA DE MAIZ CRISPETA
Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maiz…
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¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?
Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre…
