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LA FERIA CULINARIA ENCUENTRO DE SABERES Y SABORES RECETARIO DE MITU
Recetario de sabores y saberes de Mitu. INTRODUCCION DEL LIBRO: La feria culinaria – encuentro de saberes y sabores -fue una fiesta de sabores, colores y olores que busco fortalecer la soberanía alimentaria…
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COCIDO ENTERRADO
COCIDO ENTERRADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Cocina tradicional region andina Micro Region Gastronomica : cocina tradicional del Tolima , cocina tradicional Tolimense Cocinatradicional de Girardot. La Siguiente receta…
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EL VERDADERO MOTE
Antes adentrarnos sobre la autenticidad del mote quiero aclarar un par de cosas: la primera la posible etimología de la palabra y la segunda cosa los diversos significados en nuestro país para…
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ALREDEDOR DE LA TULPA
Es una cartilla sobre la cultura que se gesta y se mantiene alrededor del fogon en comunida nasa. La introduccion del libro como preambulo de lo que se trata: A través del…
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CALDO DE HUEVO
CALDO DE HUEVO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina CHANGUA en el altiplano Cundiboyacense, CALDO TEÑIDO en Santander a base de papa,cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro, leche o…
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LAS CHOROTAS
FOTO CORTESIA: Alejandro Cuellar Las chorotas es una de las tantas preparaciones derivadas de la masa de de maíz pelado. Sobre el origen del plato no hay certeza pero hace parte del…
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MEDICOS NATURALES BORDO CAUCA
Un trozo de la introduccion del libro como preambulo de lo que se trata: Esta publicación busca que nuestros estudiantes valoren estos conocimientos ancestrales, heredados de nuestros antepasados afrodescendientes e indígenas. Habremos…
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MANTECA DE PESCADO
MANTECA DE PESCADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro Región: Región Andina Micro Región Gastronómica : Magdalena medio Mi madre CHORI me contaba: Durante la época de abundancia de pescado el…
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BOLLOS O ENVUELTOS O TUNGOS DE PLÁTANO MADURO
El origen de los envueltos de plátanos podría ser Asia o África puesto la planta es de origen asiático pero adoptada y consumida por los africanos en múltiples preparaciones, no obstante algunas…
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EL FOGON
Aqui dejo un trozo de introduccion del libro: El Fogón es un libro que describe la cultura y la cocina de la subregión del Telembí, en especial de Barbacoas. En él se…
