Resultados de búsqueda de: «Maiz»
EL FOGON DE LA FINCA Y LA COSECHA
EL FOGÓN DE LA FINCA Y LA COSECHA Lo siguiente es un fragmento de recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. Sin duda que este fogón es que me trae mas recuerdos…
EL PIQUETE Y LA FRITANGA
Foto cortesia de Lorenzo Cairoli publicada en su pagina de facebook https://www.facebook.com/gastrodiversidadcolombiana/ En piqueteadero se sirven piquetes y/o fritangas lo que hace confuso si son dos nombres distintos para una misma preparación …
ÓCHICAS PARA EL RIÁCHICO
Autor de la foto : Wibowo Djatmiko (Wie146) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Planta aromática usada para preparar una especie de ensaladilla o macerado llamado ,”riáchico” que se usa en la…
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica : Llanos Orientales El Gofio es una golosina tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como…
LA AREPA COLOMBIANA
¿la arepa es Colombiana o Venezolana? Este dilema sigue entre colombianos y venezolanos hasta entre los académicos.Aun que es claro que el nombre arepa proviene de la castellanización de la palabra erepa…
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA Empanadas de maíz añejado realizado a partir de polenta de maíz receta no tradicional de la cocina colombiana adaptada de la masa de maíz añejo también…
EL SANCOCHO COLOMBIANO
Del salcocho, al sancocho Sancocho es la preparación distintiva de la cocina latina parecida a olla podrida(poderosa o pudiente)española ,al potpourri francés, al minestrone italiano equivalencias en Latino américa como lo es…
LA CRIBA UTENSILIO DE COCINA
Sobre la criba me conto mi madre Chori Agamez: La comadre echaba el maiz en la criba despues de la primera molienda o pilada y ponia dentro de criba una piedra con…
BOLLOS O ENVUELTOS DE YUCA DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA.
El origen del envuelto o bollo de yuca es indígena posiblemente basado en las recetas del “masato” tipo de masa envuelta o sin envolver disponible para hacer una bebida liquida. Masato de…
EL ENVUELTO O BOLLO DE LAS COCINAS TRADICIONALES & REGIONALES DE COLOMBIA
¿Que son los bollos o envueltos hoy y que eran? Lo que hoy conocemos como bollo o envuelto han sido un concepto formado a través de la historia e influenciado por los…