Autor de la foto : Wibowo Djatmiko (Wie146) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Planta aromática usada para preparar una especie de ensaladilla o macerado llamado ,»riáchico» que se usa en la cocina tradicional de Guacamayas , Boyacá.
Las óchicas su nombre cientifico es (Porophyllum ruderale) también conocidas como yerba porosa en España,cilantro boliviano,cilantro de verano, papaloquelite,pápalo en México,mapurite en Venezuela.
La palabra pápaloquelite viene del náhuatl “papaloquilitl,” de “pāpālōtl“: mariposa y “quilitl” = hierba comestible.
Nos contó nuestra amiga Amanda difusora esta maravillosa planta atravez de Alisal.
El riáchico se prepara macerando las hojas picadas de óchicas, se le agrega tomate montero picadito, cebolla, cilantro, vinagre, agua y sal..
Las óchicas acompaña carnes y papas.
El mute sin óchicas no es mute.
óchicas para echarselas mute camiseto ,mute buche de Paloma
Al parecer esta plante posee un fuerte olor
Santiago Díaz-Piedrahita en Matís y los dos Mutis. Orígenes de la anatomía vegetal y de la sinanterología en América menciona el siguiente comentario sobre Porophyllum ruderale
«Yerva del gallinazo por lo edionda. Contra Tucu tuco experimentada
por Dn. Jorge Lozano.»
También anota sobre su posible uso medicinal curiosamente en la medicina tradicional es usado para tratar el mal de madre.
Es una planta invasiva de fácil dispersión abunda entre los cultivos de maíz , su distribución geográfica va desde Estados unidos de manera insipiente y con gran concentración en centro y sur América y algunas esporas de su existencia en España, parte de África y Australia.
Originario de México , dispersado a norteamérica y sur América allí es conocido como pápalo o papaloquelite su consumo es una practica muy antigua que consta en fuentes históricas desde el siglo XVI de sus usos culinarios se hacen salsas en molcajete ,ensaladas , estofados ,frijoles,etc. Papaloquelite es un ingrediente central en la elaboración de las cemitas, uno de los platillos distintivos de la gastronomía de Puebla.Curiosamente en México es cultivada.
Crece en varios pisos térmicos y en diferentes tipos de suelo.
Los animales rumiantes que consumen esta planta su leche se pondra con olor ajo asi lo hace constatar Augusto Malaret en Lexicón de fauna y flora.
…Matita de flores pequeñas, huele a ajo, como la leche de
las vacas que la comen….
En Colombia es común de encontrarse esta planta en huila en desierto de la tatacoa y en Santander en el cañon chicamocha.
Bibliografía consultada:
Lexicón de fauna y flora ,Augusto Malaret
Matís y los dos mutis. Orígenes de la anatomía vegetal y de la sinanterología en américa ,Díaz-Piedrahita, Santiago
https://es.wikipedia.org/wiki/Porophyllum_ruderale
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