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EL JUTE ES DE MUCHO ALIMENTO
En algunas veredas de la región tanto de clima frío como templado existía la costumbre de jutiar la papa, el maíz, las habas y el garbanzo. Para tal fin hacían pozos de…
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GUÍA METODOLÓGICA. DIAGNÓSTICO, RECUPERACIÓN, CONSERVACIÓN Y DIFUSIÓN DE SEMILLAS CRIOLLAS
Título: GUÍA METODOLÓGICA. DIAGNÓSTICO, RECUPERACIÓN, CONSERVACIÓN Y DIFUSIÓN DE SEMILLAS CRIOLLAS Autor: German Velez Descripción: Se propone esta guía metodológica básica para la recuperación de semillas, con la idea de aportar una…
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DULCE DE NÍSPERO
DULCE DE NÍSPERO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe El níspero que cultivamos en Colombia es una fruta muy aromática, su cascara es un poco áspera de color…
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DE CALABAZAS A VICTORIAS
Foto:HumbRios [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Un merecido homenaje recibieron las calabazas o zapallas cuando los combatientes cambiaron su nombre por el de victorias: “Contaba mi papá Punito que en una…
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LAS SEMILLAS CRIOLLAS DE LA PROVINCIA SOTO NORTE, SANTANDER
Título: LAS SEMILLAS CRIOLLAS DE LA PROVINCIA SOTO NORTE, SANTANDER Autor: Corporación Buen Ambiente – Corambiente Asociación de Mujeres Campesinas de Matanza – Asocimucam, Asociación de Mujeres Unidas Construyendo Futuro – Asomucof,…
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MANJAR BLANCO (Reproducción)
MANJAR BLANCO (Reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Micro Región Gastronómica : .Valle del cauca Dulce tradicional Colombiano hecho con una mezcla de azúcar, leche de vaca y un poco de harina…
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VINAGRES CRIOLLOS COLOMBIANOS
Estas preparaciones de acuerdo a sus ingredientes y la región donde es consumido puede tener diferentes nombres refiriéndose a el como: pique , vinagre o ají.La costa caribe tiene un rico inventario…
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SABORES Y SABERES ANCESTRALES ADMINISTRACIÓN LOCAL RECUPERA MEMORIA HISTÓRICA DE ANTONIO NARIÑO
Título: SABORES Y SABERES ANCESTRALES ADMINISTRACIÓN LOCAL RECUPERA MEMORIA HISTÓRICA DE ANTONIO NARIÑO Autor: Alcaldía Mayor de Bogotá Descripción: En este proyecto, los participantes por medio de experiencias gastronómicas y tradición oral,…
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AREPAS DE ÁRBOL DEL PAN
AREPAS DE ÁRBOL DEL PAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Algunos de los nombres con que se conoce este fruto: Árbol del pan, Fruta del pan, Albopán, Arbopán, Palo de…
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EL AMASIJO DE LA TRAMA
Fotografía de Carolina Patiño Cuéllar. “En nuestra familia teníamos fama de hacer buen pan, le aprendimos a mi madre, y ella le aprendió a mi tía Raquel Barón que vivía en Panqueba y…
