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BATE DE GUANABANA
BATE DE GUANABANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El guanábano (Annona muricata L.) La cáscara es verde oscuro, brillante y delgada. La pulpa es blanca, jugosa y sabor agridulce a dulce.…
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TORTA DE PAN DE ARROZ O ALMOJÁBANA COLOMBIANA
TORTA DE PAN DE ARROZ O ALMOJÁBANA COLOMBIANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El pan de arroz y las almojábanas son dos amasijos colombianos muy parecidos. Deliciosos cuando estan frescos o…
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NUESTRAS COCINAS
CARLOS HUMBERTO ILLERAS El lector hallará una extensa colección de citas textuales, todas ellas relacionadas de manera directa con ingredientes y con el oficio de cocinar. Las citas se tomaron de los…
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AREPAS DE HARINA DE YUCA
AREPAS DE HARINA DE YUCA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Anteriormente publicamos la receta de harina de yuca casera y nos preguntaron muchas personas en qué preparación usarla, bueno aqui les…
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FOGÓN DE NEGROS
GERMAN PATIÑO OSSA Historia de cómo se unieron en el país vallecaucano lo crudo, lo cocido y lo podrido a través del sancocho, el plátano, la caña de azúcar, la yuca, el…
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MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional)
MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Micro Region Gastronomica : Magdalena Medio Esta cazuela de bagre es una de mis preferida ya que se deja cocinar muy…
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BOLITAS DE TAMARINDO
BOLITAS DE TAMARINDO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro Región: Región Caribe El tamarindo crece en países tropicales, se dice que es originario de África, aunque actualmente se cultiva en Asia…
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HISTORIA DE LA CULTURA MATERIAL EN LA AMERICA EQUINOCCIAL
#Cocinatradicionalcolombiana #historiadelacocinatradicionalcolombiana Autor: Victor Manuel Patiño En la serie que se inicia con el presente volumen, se entiende por cultura material el complejo de logros, actividades y realizaciones tocantes a la vida diaria…
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PAPAS CHORREADAS O GUISADAS
PAPAS CHORREADAS O GUISADAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos…
