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SABORES Y SABERES ANCESTRALES ADMINISTRACIÓN LOCAL RECUPERA MEMORIA HISTÓRICA DE ANTONIO NARIÑO
Título: SABORES Y SABERES ANCESTRALES ADMINISTRACIÓN LOCAL RECUPERA MEMORIA HISTÓRICA DE ANTONIO NARIÑO Autor: Alcaldía Mayor de Bogotá Descripción: En este proyecto, los participantes por medio de experiencias gastronómicas y tradición oral,…
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AREPAS DE ÁRBOL DEL PAN
AREPAS DE ÁRBOL DEL PAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Algunos de los nombres con que se conoce este fruto: Árbol del pan, Fruta del pan, Albopán, Arbopán, Palo de…
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EL AMASIJO DE LA TRAMA
Fotografía de Carolina Patiño Cuéllar. “En nuestra familia teníamos fama de hacer buen pan, le aprendimos a mi madre, y ella le aprendió a mi tía Raquel Barón que vivía en Panqueba y…
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FOGON VALLECAUCANO
Titulo: FOGON VALLECAUCANO Autor: Gobernacion del Valle de Cauca Descripción: Este libro de recetas de la cocina tradicional y popular del Valle del Cauca es un viaje a través de sus 42…
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CHICHARRÓN TOTIAO
CHICHARRÓN TOTIAO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA En Colombia, el chicharrón es un plato típico el cual se obtiene de freír la piel del marrano o entreverada con carne. Los consumimos…
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AGUADEPANELA Y CHANGUA NEGRA
Foto : https://www.flickr.com/photos/alanz/3968007244 Alex Lanz Aguadepanela y changua negra eran preparadas en totumas que llenaban con agua y calentaban con piedras de río calentadas al rojo vivo, eran parte de la dieta de los…
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CHAGRAS DIVERSIFICADAS
Titulo: Chagras diversificadas asociadas a la cría, manejo y conservación de la mojarra amarilla Autor: Narváez, Celso Enrique Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del…
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BOLLOS DE BARRANCABERMEJA
Barrancabermeja tiene un gran legado de bollos y envueltos de la simbiosis cultural del magdalena medio de estirpe costeña , santandereana y paisa. En nuestra pequeña ciudad se hacen la maravillosa suma …
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COCINANDO CON MARIA
Titulo: Cocinando con Maria Autor: GOBERNACIÓN DEL DEPARTAMENTO DEL VALLE DEL CAUCA Secretaría de Cultura Descripción: El año pasado, al saber que se cumplían 150 años de publicada la novela María, nos…
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TORTA DE ÑAME
TORTA DE ÑAME COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe Este tubérculos juegan un papel importante dentro de la alimentación por ser fuente de energía y proteína. El ñame…
