Categoría: amazonas
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BOLLOS O ENVUELTOS DE MAÍZ VERDE
El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo es uno de los envueltos nacionales porque se prepara desde la península de la Guajira hasta el Amazonas la forma de…
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EL ENVUELTO O BOLLO DE LAS COCINAS TRADICIONALES & REGIONALES DE COLOMBIA
¿Que son los bollos o envueltos hoy y que eran? Lo que hoy conocemos como bollo o envuelto han sido un concepto formado a través de la historia e influenciado por los…
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FRUTOS DE LA AMAZONIA POSTRES Y PLATOS, RECETARIO GOURMET DE FRUTOS DE LA AMAZONIA
FRUTOS DE LA AMAZONIA POSTRES Y PLATOS, RECETARIO GOURMET DE FRUTOS DE LA AMAZONIA INTRODUCCION EL LIBRO : Los frutales amazónicos, elementos fundamentales de los sistemas agroforestales y cultivos tradicionales son un…
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MASA DE MAIZ CRISPETA
Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maiz…
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¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?
Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre…
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BOLLOS O ENVUELTOS O TUNGOS DE PLÁTANO MADURO
El origen de los envueltos de plátanos podría ser Asia o África puesto la planta es de origen asiático pero adoptada y consumida por los africanos en múltiples preparaciones, no obstante algunas…
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ENTERRAMIENTOS DE MASAS DE YUCA DEL PUEBLO TICUNA
ENTERRAMIENTOS DE MASAS DE YUCA DEL PUEBLO TICUNA Enterramientos de masas de yuca del pueblo Ticuna: tecnología tradicional en la várzea del amazonas colombiano. El libro abarca aspectos relacionados con tecnologías de…
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PECES DEL MEDIO AMAZONAS , LETICIA
PECES DEL MEDIO AMAZONAS , LETICIA Se describen cerca de 350 especies de peces, en parte con diseños de características morfológicas importantes para su determinación. Al final del libro se presentan fotos…
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PLATOS DE MI TIERRA
PLATOS DE MI TIERRA #cocinastradicionalesdecolombia #relatosdecocina #cocinaeindentidad #cocinaregionamazonas Gracias a la fudnacion http://es.fundsi.org/ y el proyecto mapea tu mundo se obtuvo como resultado este maravilloso libro que resalta la cultura de Puerto…
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ALMIDÓN DE YUCA
ALMIDÓN DE YUCA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: COSTA CARIBE,REGION ANDINA,REGION AMAZONAS Micro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio. El almidón es otro subproducto de la yuca ademas de…