Autor: admin
-
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA Empanadas de maíz añejado realizado a partir de polenta de maíz receta no tradicional de la cocina colombiana adaptada de la masa de maíz añejo también…
-
EL SANCOCHO COLOMBIANO
Del salcocho, al sancocho Sancocho es la preparación distintiva de la cocina latina parecida a olla podrida(poderosa o pudiente)española ,al potpourri francés, al minestrone italiano equivalencias en Latino américa como lo es…
-
CULTURA ALIMENTARIA EN EL MUNICIPIO DE ACANDÍ
Título : Cultura alimentaria en el municipio de Acandí Autor : Marín Marín, Germán Ariel Álvarez de Uribe, Martha Cecilia Rosique Gracia, Javier La tradición alimentaria en el municipio de Acandí, se…
-
DULCE DE PIÑA
DULCE DE PIÑA Dulce preparado con pulpa de piña y endulzado con azúcar, COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Ananás comosu De la piña se consume el fruto fresco, se usa como…
-
LA CRIBA UTENSILIO DE COCINA
Sobre la criba me conto mi madre Chori Agamez: La comadre echaba el maiz en la criba despues de la primera molienda o pilada y ponia dentro de criba una piedra con…
-
MANTEL DE CUADROS
Mantel de cuadros : crónicas acerca del comer y del beber Estrada Ochoa, Julián Prólogo. Desde hace algunos años en Colombia viene hablándose con cierta altura de temas culinarios y gastronómicos, otorgándoles…
-
CHUPETAS DE AZÚCAR CASERAS
CHUPETAS DE AZÚCAR CASERAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Esta receta me trae recuerdo cuando estaba en el colegio era una de las dulces o golosinas que vendían al salir de…
-
BOLLOS O ENVUELTOS DE YUCA DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA.
El origen del envuelto o bollo de yuca es indígena posiblemente basado en las recetas del “masato” tipo de masa envuelta o sin envolver disponible para hacer una bebida liquida. Masato de…
-
RECETARIO LLANERO TURISMO DE VILLAVICENCIO
La gastronomía llanera, tan rica como variada, es una muestra de distintas influencias que grabaron de forma imborrable nuestra cocina criolla. Basada en los productos locales como carnes, pescados, yuca, arroz, plátano,…
-
BRAZO DE REINA O ROLLO DE GUAYABA
BRAZO DE REINA O ROLLO DE GUAYABA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Es un bizcocho en forma de lamina, el cual lleva un relleno y es enrollado en forma de cilindro.…