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CONOCIMIENTO CHAGRAS
Titulo:CONOCIMIENTO CHAGRAS Autor: Ardila Montalvo, Rubén Darío. Montalvo, Raimundo Montalvo Londoño, Amelia Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del proyecto…
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DULCE DE COROZO
DULCE DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de color vino tinto producido en…
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EL FOGON DE LA FINCA Y LA COSECHA
EL FOGÓN DE LA FINCA Y LA COSECHA Lo siguiente es un fragmento de recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. Sin duda que este fogón es que me trae mas…
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ARROZ USOS COSMOVISION AWA
Autores: Teresa de Jesús Vásquez, Guillermo Nastacuas y Jesús Robinson NarváezIlustraciones: Jesús NarváezPublicación: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Regional Nariño – Centro Agroindustrial y Pesquero de la Costa PacíficaSerie: Convenio SENA–Tropenbos. Formación…
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DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO
DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Musa Paradisíaca También lo podemos conocer como plátano, guineo,banano es la fruta mas conocida en el mundo, por que,la…
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EL PIQUETE Y LA FRITANGA
Foto cortesia de Lorenzo Cairoli publicada en su pagina de facebook https://www.facebook.com/gastrodiversidadcolombiana/ En piqueteadero se sirven piquetes y/o fritangas lo que hace confuso si son dos nombres distintos para una misma preparación …
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MATÍS Y LOS DOS MUTIS
Titulo:Matís y los dos Mutis. Orígenes de la anatomía vegetal y de la sinanterología en América. Autor:Díaz-Piedrahita, Santiago Descripción: “Matís y los dos Mutis” , destinado a destacar la obra cumplida por…
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RESCATE DE SABORES DEL CARIBE
Titulo:RESCATE DE SABORES DEL CARIBEAutor:SENA Comercial, en el Bloque del programa de Turismo de la Universidad de La GuajiraDescripcion: Se generó un proceso de formación, intergeneracional en gastronomía del Caribe Colombiano, con…
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EL FOGON DE LA ABUNDANCIA DE PESCADO
Lo siguiente es un fragmento recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. El fogón de la abundancia de pescado es uno de los tantos fogones de temporada en la vida del campesino…
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ÉPOCAS DE PARVA
Titulo:ÉPOCAS DE PARVA Autor:Julián Estrada Ochoa Descripcion: La parva se convirtió en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y el Quindío en un «conjunto de cosas comestibles que se sirven para tomar…
