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TAMAL , PASTEL , HAYACA DE COLOMBIA
El tamal, el pastel y la hallaca tres preparaciones importantes dentro de las cocinas tradicionales de Colombia. Como siempre empezaré por el origen etimológico de la palabra y su significado. La palabra…
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A QUE SABE EL NORTE
Titulo: A qué sabe el norte? Autor: Mora Delgado, Martha Leonor Leguizamón Mora, Ruth Alejandra Morantes Meza, Jesualdo Araque Quintero, María Estefania Ibarra Cáceres, Trudy Yamile Ortiz Matajira, Gabriela Andrea Quintero Torres,…
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RESENTE O RESENTA,UNA MADRE PARA AMASIJOS Y SOPA
Foto cortesía de : Giovanny Gamboa Pre fermento de trigo con salvado El resente o resenta es una preparación muy antigua de la cocina rural de Santanderes , Boyacá y posiblemente otros departamentos de la…
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CONOCIMIENTO CHAGRAS
Titulo:CONOCIMIENTO CHAGRAS Autor: Ardila Montalvo, Rubén Darío. Montalvo, Raimundo Montalvo Londoño, Amelia Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del proyecto…
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DULCE DE COROZO
DULCE DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de color vino tinto producido en…
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EL FOGON DE LA FINCA Y LA COSECHA
EL FOGÓN DE LA FINCA Y LA COSECHA Lo siguiente es un fragmento de recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. Sin duda que este fogón es que me trae mas…
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ARROZ USOS COSMOVISION AWA
Autores: Teresa de Jesús Vásquez, Guillermo Nastacuas y Jesús Robinson NarváezIlustraciones: Jesús NarváezPublicación: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Regional Nariño – Centro Agroindustrial y Pesquero de la Costa PacíficaSerie: Convenio SENA–Tropenbos. Formación…
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DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO
DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Musa Paradisíaca También lo podemos conocer como plátano, guineo,banano es la fruta mas conocida en el mundo, por que,la…
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EL PIQUETE Y LA FRITANGA
Foto cortesia de Lorenzo Cairoli publicada en su pagina de facebook https://www.facebook.com/gastrodiversidadcolombiana/ En piqueteadero se sirven piquetes y/o fritangas lo que hace confuso si son dos nombres distintos para una misma preparación …
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MATÍS Y LOS DOS MUTIS
Titulo:Matís y los dos Mutis. Orígenes de la anatomía vegetal y de la sinanterología en América. Autor:Díaz-Piedrahita, Santiago Descripción: “Matís y los dos Mutis” , destinado a destacar la obra cumplida por…
