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PASTA DE AJONJOLÍ
PASTA DE AJONJOLÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Costa Caribe Micro Region Gastronomica : Cordoba,Sucre La pasta de ajonjolí responde a la influencia de la cocina libanesa de la…
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EL AJIACO O AYACO DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
En el diccionario de las vozes culinarias Lacydes moreno registra el origen de la palabra AJIACO en las Antillas concordando con la cita sobre el ajiaco de Rita de Maeseneer en su…
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FRUTOS DE LA AMAZONIA POSTRES Y PLATOS, RECETARIO GOURMET DE FRUTOS DE LA AMAZONIA
FRUTOS DE LA AMAZONIA POSTRES Y PLATOS, RECETARIO GOURMET DE FRUTOS DE LA AMAZONIA INTRODUCCION EL LIBRO : Los frutales amazónicos, elementos fundamentales de los sistemas agroforestales y cultivos tradicionales son un…
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MASA DE MAIZ CRISPETA
Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES…
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¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?
Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre…
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LA FERIA CULINARIA ENCUENTRO DE SABERES Y SABORES RECETARIO DE MITU
Recetario de sabores y saberes de Mitu. INTRODUCCION DEL LIBRO: La feria culinaria – encuentro de saberes y sabores -fue una fiesta de sabores, colores y olores que busco fortalecer la soberanía alimentaria…
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COCIDO ENTERRADO
COCIDO ENTERRADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Cocina tradicional region andina Micro Region Gastronomica : cocina tradicional del Tolima , cocina tradicional Tolimense Cocinatradicional de Girardot. La Siguiente receta…
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EL VERDADERO MOTE
La intención de esta nota es responder a una discusión que aparece con enorme facilidad cuando se habla del mote: la afirmación de que existe una manera auténtica de prepararlo y que,…
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ALREDEDOR DE LA TULPA
Es una cartilla sobre la cultura que se gesta y se mantiene alrededor del fogon en comunida nasa. La introduccion del libro como preambulo de lo que se trata: A través del…
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CALDO DE HUEVO
CALDO DE HUEVO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina CHANGUA en el altiplano Cundiboyacense, CALDO TEÑIDO en Santander a base de papa,cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro, leche o…
