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USO MEDICINAL
Titulo: Uso medicinal de las plantas : comunidad Ceima Cachivera; Mitú, Vaupés Autor: Gutiérrez, Jaime Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el…
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EMPANADAS DE PIPÍAN
EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una…
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BOLLO DE HUEVOS DE PESCADO
BOLLO DE HUEVOS DE PESCADO Envuelto preparado con diferentes tipos de huevos de la hembra de diferentes tipos de peces que pueden ser llamados por nombre común pincho o viejito, vizcaína, bocachico,…
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PLANTAS MEDICINALES Y AROMATICAS
Titulo: Las plantas medicinales, de condimento y aromáticas desde la perspectiva del saber local : investigación local, compilada por las mujeres afrodescendientes de la comunidad La Delfina, Valle del Cauca Autor: Van…
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PIPÍAN
PIPÍAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Pipían Se dice que es una receta ancestral Payanes preparada a base de papa colorada o papa criolla, agregándole pasta de maní,cebolla de rama, achiote,…
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TAMAL , PASTEL , HAYACA DE COLOMBIA
El tamal, el pastel y la hallaca tres preparaciones importantes dentro de las cocinas tradicionales de Colombia. Como siempre empezaré por el origen etimológico de la palabra y su significado. La palabra…
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A QUE SABE EL NORTE
Titulo: A qué sabe el norte? Autor: Mora Delgado, Martha Leonor Leguizamón Mora, Ruth Alejandra Morantes Meza, Jesualdo Araque Quintero, María Estefania Ibarra Cáceres, Trudy Yamile Ortiz Matajira, Gabriela Andrea Quintero Torres,…
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RESENTE O RESENTA,UNA MADRE PARA AMASIJOS Y SOPA
Foto cortesía de : Giovanny Gamboa Pre fermento de trigo con salvado El resente o resenta es una preparación muy antigua de la cocina rural de Santanderes , Boyacá y posiblemente otros departamentos de la…
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CONOCIMIENTO CHAGRAS
Titulo:CONOCIMIENTO CHAGRAS Autor: Ardila Montalvo, Rubén Darío. Montalvo, Raimundo Montalvo Londoño, Amelia Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del proyecto…
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DULCE DE COROZO
DULCE DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de color vino tinto producido en…
