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DICCIONARIO DE VOZES CULINARIAS
Titulo:DICCIONARIO DE VOZES CULINARIAS Autor: LÁCYDES MORENO BLANCO Descripcion: Desde un ámbito terminológico el diccionario da a conocer las diferentes connotaciones de la culinaria tradicional, en las cuales el nombre de los ingredientes,…
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GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica : Llanos Orientales El Gofio es una golosina tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como…
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LA AREPA COLOMBIANA
¿la arepa es Colombiana o Venezolana? Este dilema sigue entre colombianos y venezolanos hasta entre los académicos.Aun que es claro que el nombre arepa proviene de la castellanización de la palabra erepa…
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APUNTES HISTÓRICOS GASTRONÓMICOS PARA LECTORES GLOTONES
Francisco Romero Otero hace compilacion de recetas asi mismo como comentarios suyos sobre la gastronomia mundial atravez de las epocas , dedica un capitulo especial a la cocina Colombiana. Prologo del libro:…
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EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA Empanadas de maíz añejado realizado a partir de polenta de maíz receta no tradicional de la cocina colombiana adaptada de la masa de maíz añejo también…
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EL SANCOCHO COLOMBIANO
Del salcocho, al sancocho Sancocho es la preparación distintiva de la cocina latina parecida a olla podrida(poderosa o pudiente)española ,al potpourri francés, al minestrone italiano equivalencias en Latino américa como lo es…
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CULTURA ALIMENTARIA EN EL MUNICIPIO DE ACANDÍ
Título : Cultura alimentaria en el municipio de Acandí Autor : Marín Marín, Germán Ariel Álvarez de Uribe, Martha Cecilia Rosique Gracia, Javier La tradición alimentaria en el municipio de Acandí, se…
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DULCE DE PIÑA
DULCE DE PIÑA Dulce preparado con pulpa de piña y endulzado con azúcar, COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Ananás comosu De la piña se consume el fruto fresco, se usa como…
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LA CRIBA UTENSILIO DE COCINA
Sobre la criba me conto mi madre Chori Agamez: La comadre echaba el maiz en la criba despues de la primera molienda o pilada y ponia dentro de criba una piedra con…
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MANTEL DE CUADROS
Mantel de cuadros : crónicas acerca del comer y del beber Estrada Ochoa, Julián Prólogo. Desde hace algunos años en Colombia viene hablándose con cierta altura de temas culinarios y gastronómicos, otorgándoles…
