Categoría: andina

  • LAS CHOROTAS

    FOTO CORTESIA: Alejandro Cuellar Las chorotas es una de las tantas preparaciones derivadas de la masa de de maíz pelado. Sobre el origen del plato no hay certeza pero hace parte del…

  • BOLLOS O ENVUELTOS O TUNGOS DE PLÁTANO MADURO

    El origen de los envueltos de plátanos podría ser Asia o África puesto la planta es de origen asiático pero adoptada y consumida por los africanos en múltiples preparaciones, no obstante algunas…

  • EL FOGON

    Aqui dejo un trozo de introduccion del libro: El Fogón es un libro que describe la cultura y la cocina de la subregión del Telembí, en especial de Barbacoas. En él se…

  • GUARAS O MANITAS O MANOS ROSADAS HONGO COMESTIBLE DE BOYACA

     GUARAS O MANITAS O MANOS ROSADAS HONGO COMESTIBLE DE BOYACA Foto credito: Jerzy Opiola [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA  Subregion gastronomica: Boyaca , Cundinamarca Hongos…

  • MASATO DE ARROZ Y PIÑA

    MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela  y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA…

  • PLAN DE CONSERVACION DE LA PAVA CAUCANA

    PLAN DE CONSERVACION DE LA PAVA CAUCANA #sustentabilidad #conservacion #consumoresponsabledelafaunacolombiana  Plan de conservación y manejo es uno de los primeros para una especie focal y amenazada que se elaboran para una región…

  • CHORIZOS CASEROS

    CHORIZOS CASEROS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina Micro Región: Paisa El chorizo es un embutido que se dice ser originario y típico España, se elabora con carne…

  • GUISO CON HOJAS DE GUACAS

    GUISO CON HOJAS DE GUACAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina La guaca, planta usada para sazonar muchas de las preparaciones hechas en la cocina tradicional  santandereanas, una…

  • SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA

    SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Cocina region Andina Micro Region Gastronomica : cocina santanderena , cocina nortesantandereana , cocina boyacense…

  • PECES DE LOS ANDES DE COLOMBIA

    PECES DE LOS ANDES DE COLOMBIA  PROLOGO DEL LIBRO  El Neotrópico posee la diversidad más grande de peces en el mundo y Colombia es un país privilegiado en peces de agua dulce.…