Categoría: tradicional
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EMPANADAS DE YUCA
RECETA EMPANADAS DE YUCA Empanadas a base de yuca y harina de trigo o maíz rellenas de lo que el cocinero prefiera La empanada de yuca es prima hermana de la caribañola…
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AREPA OCAÑERA
RECETA AREPA OCAÑERA Arepa de corteza tostada con o sin miga que se rellana con múltiples rellenos siendo el que lleva los pétalos de la flor del barbatusco el mas famoso La…
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MANJAR DE PAPAYA
RECETA MANJAR DE PAPAYA Postre a base de arroz , leche y fruta. El manjar blanco es popular y reconocido como receta típica de la región del Valle del Cauca , pero…
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ARROZ DE LOTERIA
RECETA ARROZ DE LOTERÍA Nombre genérico que se le da a varios preparaciones de arroz. El nombre de este arroz se lo invento mi papá cuando era pequeño le sirvieron su porción…
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DULCE DE PAPAYA ESPECIADO
RECETA DULCE DE PAPAYA VERDE ESPECIADO Dulce de papaya verde especiado Este dulce lo he aprendido con el toque personal de cada una de mi bisabuela, abuela y mi de mi madre…
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AREPA DE MAIZ PELADO
RECETA AREPA DE MAIZ PELADO Arepa de maíz hervido con ceniza y agua combinación llamada lejía para aflojar el pericarpio y retirarlo En esta receta no hablare de cantidades porque la hago…
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JUGO DE COROZO
RECETA JUGO DE COROZO Jugo preparado con el fruto de la palma de corozo(bactris minor) El uso de este fruto para hacer bebidas frescas y fermentadas.Es popular en la costa Atlántica y…
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BAMI / BAMMY(SAN ANDRES Y PROVIDENCIA)
RECETA BAMI SAN ANDRESANO Arepa o tortilla de masa de yuca cruda Bami o Bammy es una preparación prehispana de los grupos indígenas de la familia arawak , el grosor difiere dependiendo…
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AREPUELA O ANISITA
RECETA DE AREPUELA O ANISITA Arepa de harina pre-cocida o maíz blanco cocido aromatizada con anís La arepuela , anisita o arepa de anís es conocida desde la región caribe recorriendo todos…
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TORTA DE PLATANO MADURO Y QUESO COSTEÑO
RECETA TORTA DE PLÁTANO MADURO Y QUESO COSTEÑO Bizcocho de manteca con plátano maduro y queso salado. INGREDIENTES -6 plátanos (macho) maduros medianos -240 gr de harina -125 gr de mantequilla -125…