Categoría: cultura
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SOPA DE PATACON
El plátano verde, ingrediente esencial de la Sopa de Patacón, tiene una historia fascinante. Originario del sudeste asiático, el plátano fue llevado a África y posteriormente llegó a América durante la época…
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Potencial de la Repostería y Pastelería Criolla Colombiana
Como repostera tradicional colombia na con vasta experiencia en panes, galletas y confituras, entiendo profundamente la riqueza de nuestra repostería criolla. Nuestra propuesta en pastelería, aunque más limitada, ofrece una oportunidad única…
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Envoltura de Tamales (envueltos) alrededor del Mundo
Los “tamales” o equivalentes en otras culturas como el zongzi y el Bánh chưng, son un platillo tradicional y querido originario de la cocina primigenia de cada civilización emergente que posteriormente se…
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EMPANADAS DEL PUEBLO “BELLO”
Foto autor : https://www.flickr.com/photos/jmcangel/4712774679 Author de esta nota: José Miguel Pianeta Cano chef profesional, tecnólogo en producción agrícola, Técnico en agroindustria alimentaria, con experiencia en cocina tradicional colombiana y cultivos agrícolas tradicionales. contacto:josepianeta@hotmail.com…
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INFUNDIA
Foto autor :Kagor at the Ukrainian language Wikipedia / CC BY-SA la infundia es la grasa que se le saca a la gallina criolla cuando esta muy gorda la grasa que está…
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SANCOCHOS DE EL MAGDALENA MEDIO
En Subregión natural del Magdalena medio se destaca la diversidad sancocho aporte de lo cachaco y lo costeño donde concilia el ñame y la papa en el gran indio. En toda la…
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EL JUTE ES DE MUCHO ALIMENTO
En algunas veredas de la región tanto de clima frío como templado existía la costumbre de jutiar la papa, el maíz, las habas y el garbanzo. Para tal fin hacían pozos de…
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DE CALABAZAS A VICTORIAS
Foto:HumbRios [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Un merecido homenaje recibieron las calabazas o zapallas cuando los combatientes cambiaron su nombre por el de victorias: “Contaba mi papá Punito que en una…
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VINAGRES CRIOLLOS COLOMBIANOS
Estas preparaciones de acuerdo a sus ingredientes y la región donde es consumido puede tener diferentes nombres refiriéndose a el como: pique , vinagre o ají.La costa caribe tiene un rico inventario…
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EL AMASIJO DE LA TRAMA
Fotografía de Carolina Patiño Cuéllar. “En nuestra familia teníamos fama de hacer buen pan, le aprendimos a mi madre, y ella le aprendió a mi tía Raquel Barón que vivía en Panqueba y…