Categoría: cultura

  • Envoltura de Tamales (envueltos) alrededor del Mundo

    Envoltura de Tamales (envueltos) alrededor del Mundo

    Los “tamales” o equivalentes en otras culturas como el zongzi y el Bánh chưng, son un platillo tradicional y querido originario de la cocina primigenia de cada civilización emergente que posteriormente se…

  • EMPANADAS DEL PUEBLO “BELLO”

    EMPANADAS DEL PUEBLO “BELLO”

    Foto autor : https://www.flickr.com/photos/jmcangel/4712774679 Author de esta nota: José Miguel Pianeta Cano chef profesional, tecnólogo en producción agrícola, Técnico en agroindustria alimentaria, con experiencia en cocina tradicional colombiana y cultivos agrícolas tradicionales. contacto:josepianeta@hotmail.com…

  • INFUNDIA

    INFUNDIA

    Foto autor :Kagor at the Ukrainian language Wikipedia / CC BY-SA la infundia es la grasa que se le saca a la gallina criolla cuando esta muy gorda la grasa que está…

  • SANCOCHOS DE EL MAGDALENA MEDIO

    En Subregión natural del Magdalena medio  se  destaca la diversidad sancocho aporte de lo cachaco y lo costeño donde concilia el ñame  y la papa en el gran indio. En toda la…

  • EL JUTE ES DE MUCHO ALIMENTO

    En algunas veredas de la región tanto de clima frío como templado existía la costumbre de jutiar la papa, el maíz, las habas y el garbanzo. Para tal fin hacían pozos de…

  • DE CALABAZAS A VICTORIAS

    Foto:HumbRios [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Un merecido homenaje recibieron las calabazas o zapallas cuando los combatientes cambiaron su nombre por el de victorias: “Contaba mi papá Punito que en una…

  • VINAGRES CRIOLLOS COLOMBIANOS

    Estas preparaciones de acuerdo a sus ingredientes  y  la región donde  es consumido puede tener diferentes nombres refiriéndose a el como:  pique , vinagre o ají.La costa caribe tiene un rico inventario…

  • EL AMASIJO DE LA TRAMA

    Fotografía de Carolina Patiño Cuéllar. “En nuestra familia teníamos fama de hacer buen pan, le aprendimos a mi madre, y ella le aprendió a mi tía Raquel Barón que vivía en Panqueba y…

  • BOLLOS DE BARRANCABERMEJA

    Barrancabermeja tiene un gran legado de bollos y envueltos de la simbiosis cultural del magdalena medio  de estirpe  costeña  , santandereana  y paisa. En nuestra pequeña ciudad se hacen la maravillosa suma …

  • LOS ZURRONES Y LAS TROJAS

    Foto: https://www.flickr.com/photos/santiagostucchi/33945752210 Santiago Stucchi Igual  que muchas familias la de Catalina Montañez de Barón sobrevivió escondiéndose en el monte al paso de las tropas y comiendo casi todos los días cuchuco de cebada con…