Mes: agosto 2019
-
EL FOGON DE LA ABUNDANCIA DE PESCADO
Lo siguiente es un fragmento recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. El fogón de la abundancia de pescado es uno de los tantos fogones de temporada en la vida del campesino…
-
ÉPOCAS DE PARVA
Titulo:ÉPOCAS DE PARVA Autor:Julián Estrada Ochoa Descripcion: La parva se convirtió en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y el Quindío en un «conjunto de cosas comestibles que se sirven para tomar…
-
MACHUCADO DE AJÍ
MACHUCADO DE AJÍ salsa, pasta o sofrito elaborado a base de ají dulce o picante. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA También lo conocemos como pava de ají así le dicen la…
-
ÓCHICAS PARA EL RIÁCHICO
Autor de la foto : Wibowo Djatmiko (Wie146) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Planta aromática usada para preparar una especie de ensaladilla o macerado llamado ,”riáchico” que se usa en la…
-
DICCIONARIO DE VOZES CULINARIAS
Titulo:DICCIONARIO DE VOZES CULINARIAS Autor: LÁCYDES MORENO BLANCO Descripcion: Desde un ámbito terminológico el diccionario da a conocer las diferentes connotaciones de la culinaria tradicional, en las cuales el nombre de los ingredientes,…
-
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica : Llanos Orientales El Gofio es una golosina tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como…
-
LA AREPA COLOMBIANA
¿la arepa es Colombiana o Venezolana? Este dilema sigue entre colombianos y venezolanos hasta entre los académicos.Aun que es claro que el nombre arepa proviene de la castellanización de la palabra erepa…
-
APUNTES HISTÓRICOS GASTRONÓMICOS PARA LECTORES GLOTONES
Francisco Romero Otero hace compilacion de recetas asi mismo como comentarios suyos sobre la gastronomia mundial atravez de las epocas , dedica un capitulo especial a la cocina Colombiana. Prologo del libro:…
-
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA Empanadas de maíz añejado realizado a partir de polenta de maíz receta no tradicional de la cocina colombiana adaptada de la masa de maíz añejo también…
-
EL SANCOCHO COLOMBIANO
Del salcocho, al sancocho Sancocho es la preparación distintiva de la cocina latina parecida a olla podrida(poderosa o pudiente)española ,al potpourri francés, al minestrone italiano equivalencias en Latino américa como lo es…