Categoría: tradicional

  • ARROZ DE MENUDENCIAS

    ARROZ DE MENUDENCIAS (arroz de pobre) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA hoy quiero enseñarle una de mis recetas favoritas y la mas famosa entre mis comensales. este arroz yo lo llamo…

  • TOTUMO

    TOTUMO(CRESCENTIA CUJETE) UTENSILIOS  DE COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA No confundir con Lagenaria siceraria llamada mate ,porongo otra planta parecida al totumo pero de  la familia de cucurbitáceas de origen Africano…

  • LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA

    LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA : reconciliación, cocina y mesa “La obra se enmarca en un esfuerzo por recuperar la cocina tradicional cundinamarquesa y particularmente de la provincia del Guavio,…

  • BOCACHICO AL CABRITO ENVUELTO EN HOJA

             BOCACHICO AL CABRITO ENVUELTO EN HOJAS   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Costa Caribe ,Región Andina Micro Región Gastronómica :Subregion  Magdalena medio. La preparación  hace parte…

  • CASQUITOS DE GUAYABA ( reproducción )

                                                                  CASQUITOS DE…

  • HARINA DE YUCA CASERA

    HARINA DE YUCA CASERA    COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Yuca, mandioca, tapioca o casava  Tubérculo rico en almidón libre de gluten. Muy usado como bastimento o guarnición en la mesa…

  • JALEA DE CAÑANDONGA

    JALEA DE CAÑANDONGA CAÑANDONGA O CAÑAFÍSTULA Árbol muy grande, frondoso de frutos alargados el cual se puede aprovechar desde la raíz, las hojas,corteza y fruto. Sus hojas: machacadas con sal sirve para…

  • CHICHA DE TAMACA (SANTANDER)

    CHICHA DE TAMACA TAMACA O COROZO AMARILLO SANTANDEREANO Sabores y olores que me llevan a recuerdos de  mi adolescencia en  época de estudiante donde  compartí tiempo  con mi abuela materna y de…

  • AJÍ DULCE EN ALMÍBAR (reproducida)

                                                             AJÍ DULCE EN ALMÍBAR…

  • PASTA DE CACAO O CHOCOLATE CASERO

     PASTA DE CACAO O CHOCOLATE CASERO Macro Región Gastronómica: Todas las regiones Micro Región Gastronómica : Mayoría de de pueblos, municipios y subregiones colombianas. El consumo del cacao (Theobroma cacao L.) está…