Categoría: andina

  • RECETARIO ETNICO COLOMBIANO

    Una coleccion de recetarios realizado por el  Instituto Colombiano de Bienestar Familiar una investigacion enfocada en caracter autóctono teneindo en cuenta las tradiciones de los indigenas y las comunidades afro. Los recetarios…

  • CASQUITOS DE GUAYABA ( reproducción )

                                                                  CASQUITOS DE…

  • HARINA DE YUCA CASERA

    HARINA DE YUCA CASERA    COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Yuca, mandioca, tapioca o casava  Tubérculo rico en almidón libre de gluten. Muy usado como bastimento o guarnición en la mesa…

  • CHICHA DE YUCA

    CHICHA DE YUCA Alimento que servía  de bebida recreativa , ritual  y nutritiva  para indígenas desde la época prehispánica. Hoy la chicha se refiere dependiendo de la región a una bebida fresca…

  • PESCUEZO RELLENO

    PESCUEZO RELLENO También llamada MORCILLA DE PESCUEZO RELLENO porque su preparación es muy similar a la morcilla tradicional, su única diferencia es que se usa la sangre de la gallina y es…

  • DULCE DE ARRACACHA CON PIÑA

    DULCE DE ARRACACHA CON PIÑA  Dulce  muy popular en los santanderes, ya que es una mezcla entre los dos departamentos: Norte Santander que es el segundo productor de arracacha y santander el…

  • PELADO DEL MAIZ CON CENIZA (PASO A PASO)

    RECETA DE PELADO DEL MAÍZ CON CENIZA (PASO A PASO) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MACROREGIÓN GASTRONÓMICA : REGIÓN ANDINA La masa de maíz es una preparación básica de las cocina…

  • APLANCHADOS (APROXIMACION)

    RECETA DE LOS  APLANCHADOS (APROXIMACIÓN) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Aunque mi resultado no es idéntico a los auténticos aplanchados , ni mucho menos a los inigualables…

  • BATE DE MANGO( MAGDALENA MEDIO)

    BATE DE MANGO MANGIFERA  INDICA El mango es una fruta muy nutritiva y se puede aprovechar de cualquier manera: verde, maduro, en jugo, en dulces, mermeladas, postres etc. En este caso lo…

  • AJI DE MANI (REPRODUCCION)

    RECETA DE EL AJÍ DE MANÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Arachis hypogaea (maní) de origen posiblemente según estudios en Piedemonte andino, Bolivia, Argentina. Ha sido parte…