Autor: Diana “Lulú” Tolosa
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BLEO DE CHUPA
BLEO DE CHUPA (pereskia bleo) He decidido actualizar esta nota que tenía El Toque Colombiano en 2017. Otro ingrediente colombiano poco conocido que lentamente va desapareciendo de nuestras cocinas. El bleo de…
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IDENTIDAD GASTRONÓMICA
IDENTIDAD GASTRONÓMICA : recuperación de la cocina tradicional Autor: Bernal Vásquez, Evalo Enrique Rueda Martínez, Abnner David “En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el…
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ATIZANDO EL FOGON
ATIZANDO EL FOGON #cocinatradicionalcolombiana #fogonindigena #amazonascolombiano Atizando el fogón: mujeres indígenas y su relación vital con los alimentos -leer mas en: http://www.bdigital.unal.edu.co/3230/#sthash.TfHTXqNh.dpuf Algunas recetas interesantes en este libro son la Mazamorra de…
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VIAJE Y ESTANCIA EN LA NUEVA GRANADA
#cronistasdelanuevagranada #historiadecolombia VIAJE Y ESTANCIA EN LA NUEVA GRANADA Viajes y estancias en América del Sur, la Nueva Granada, Santiago de Cuba, Jamaica y el Istmo de Panamá por Le Moyne, Auguste,…
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LA CONQUISTA DEL ESTOMAGO
LA CONQUISTA DEL ESTOMAGO Viandas, Vituallas y Ración Negra siglos XVII-XVIII GEOGRAFÍA HUMANA DE COLOMBIA : LOS AFROCOLOMBIANOS. TOMO VI cap 8 autores:Arocha Rodriguez, Jaime, 1945-Martha ; Villa William Jiménez Meneses, Orián…
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CRONISTAS DE INDIAS EN LA NUEVA GRANADA (1536 – 1731)
CRONISTAS DE INDIAS EN LA NUEVA GRANADA (1536 – 1731) Descripciones de los cronistas de lo que vieron en la nueva granada respecto a sus gente y sus costumbres desde 1537 a…
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EL GRAN RÍO MAGDALENA , GASTRONOMÍA Y SABORES
Aromas y recetas entrañables de las cocinas tradicionales del Rio Grande de la Magdalena,se dedican las páginas de este libro. El propósito de este libro es procurar un mayor conocimiento a nacionales…
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TOTUMO
TOTUMO(CRESCENTIA CUJETE) UTENSILIOS DE COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA No confundir con Lagenaria siceraria llamada mate ,porongo otra planta parecida al totumo pero de la familia de cucurbitáceas de origen Africano…
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LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA
LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA : reconciliación, cocina y mesa “La obra se enmarca en un esfuerzo por recuperar la cocina tradicional cundinamarquesa y particularmente de la provincia del Guavio,…
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BARRANCABERMEJA, CON MUCHO GUSTO
Barrancabermeja, con mucho gusto es el trabajo de recopilación de algunas de las recetas más representativas en los festivales relacionados con la culinaria tradicional tales son: Festival Nacional del Dulce, Festival Nacional…