Dulce muy popular en los santanderes, ya que es una mezcla entre los dos departamentos: Norte
Santander que es el segundo productor de arracacha y santander el primer productor de piña en
Colombia.
Tanto la Arracacha (tuberculo) y la Piña (fruta) son medicinales así que su consumo será bueno para
la salud ya sea juntos o cada uno por separados en sus variadas preparaciones.
INGREDIENTES
-3lb de arracacha
-1 piña
-3 lb de azúcar
INSTRUCCIONES:
1.pelar, lavar y picar en trozos la arracacha
2.ponla al fuego y cuando haya hervido unos 10 minutos le votamos el agua, le agregamos agua de nuevo, la dejamos hervir otra vez, repetimos este proceso 3 veces para así quitar un poco el sabor fuerte de la arracacha y dejamos cocinar hasta que ablande.
3.Pelamos, picamos, licuamos la piña con una cantidad mínima de agua, se cuela y se reserva el jugo.
4.se licua la arracacha ya cocida con el sumo de piña y se cuela denuevo.
5.ponemos esta mezcla en un caldero y agregamos el azúcar.
6.dejamos cocinar el dulce hasta que de punto o hasta que al revolverlo con la cuchara se vea el fondo.
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