Categoría: heidypinto
BALSAMINA
BALSAMINA MOMORDICA BALSAMINA Planta silvestre encontrada fácilmente en los patios de las fincas la cual antiguamente se utilizaba en personas enfermas de paludismo. Dejaba hervir agua en una olla y luego se…
EL CONVITE DE LA MEMORIA ALIMENTARIA DEL QUINDIO
EL CONVITE DE LA MEMORIA ALIMENTARIA DEL QUINDIO Autor: Amézquita Camacho, María Inés Vélez Ceballos, Ligia Inés Ibárgüen Mosquera, Luz Dary García Morales, Juan Carlos Romero Parra, Carlos Albero Hemos desarrollado el…
BOLLO ESPONJADO (mi versión)
BOLLO ESPONJADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region andina Esponjados, quimbolitos, subidos son unos de los nombres con que se conoce este bollo. Me cuenta mi abuela que en…
MOLONGO
Foto de : Uli von Oben (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Recientemente estuvimos relatandole mi hija sobre el Molongo una larva comestible de las cocinas tradicionales de Colombia Mi madre…
IDENTIDAD GASTRONÓMICA
IDENTIDAD GASTRONÓMICA : recuperación de la cocina tradicional Autor: Bernal Vásquez, Evalo Enrique Rueda Martínez, Abnner David “En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el…
LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA
LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA : reconciliación, cocina y mesa “La obra se enmarca en un esfuerzo por recuperar la cocina tradicional cundinamarquesa y particularmente de la provincia del Guavio,…
CASQUITOS DE GUAYABA ( reproducción )
CASQUITOS DE…
HARINA DE YUCA CASERA
HARINA DE YUCA CASERA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Yuca, mandioca, tapioca o casava Tubérculo rico en almidón libre de gluten. Muy usado como bastimento o guarnición en la mesa…
AJÍ DULCE EN ALMÍBAR (reproducida)
AJÍ DULCE EN ALMÍBAR…
PASTA DE CACAO O CHOCOLATE CASERO
PASTA DE CACAO O CHOCOLATE CASERO Macro Región Gastronómica: Todas las regiones Micro Región Gastronómica : Mayoría de de pueblos, municipios y subregiones colombianas. El consumo del cacao (Theobroma cacao L.) está…