Categoría: andina
-
FRITO DE AUYAMA (PAMPLONA)
RECETA DE FRITO DE AUYAMA Puré de auyama , con sofrito de tomate y cebolla. El puré de auyama recibe varios nombre y tiene variaciones los nombres que conozco son el que…
-
RECETA DE LA CAÑANGA
RECETA DE LA CAÑANGA Golosina vendida a las puertas de las escuelas de los pueblos , junto al coquito,el ponche y los raspados Esta una golosinas infantiles de antaño mas fáciles de…
-
PANUCHAS O COPELIAS
RECETA DE PANUCHAS O COPELIAS Pastas de arequipe(dulce de leche) revolcadas en coco deshidratado. Las panuchas mas famosas de Santander son las de malaga ,pero también se prepararan en Velez y otras…
-
EMPANADAS DE YUCA
RECETA EMPANADAS DE YUCA Empanadas a base de yuca y harina de trigo o maíz rellenas de lo que el cocinero prefiera La empanada de yuca es prima hermana de la caribañola…
-
AREPA OCAÑERA
RECETA AREPA OCAÑERA Arepa de corteza tostada con o sin miga que se rellana con múltiples rellenos siendo el que lleva los pétalos de la flor del barbatusco el mas famoso La…
-
MANJAR DE PAPAYA
RECETA MANJAR DE PAPAYA Postre a base de arroz , leche y fruta. El manjar blanco es popular y reconocido como receta típica de la región del Valle del Cauca , pero…
-
CHIPS DE YUCA
RECETA CHIPS DE YUCA Esta recetica la aprendí de mi madre Chori Agamez , claro que ella la hace un pelin diferente usando el rallador por los agujeros mas gruesos como quien…
-
AREPA DE MAIZ PELADO
RECETA AREPA DE MAIZ PELADO Arepa de maíz hervido con ceniza y agua combinación llamada lejía para aflojar el pericarpio y retirarlo En esta receta no hablare de cantidades porque la hago…
-
CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO
RECETA CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO Cebollas rojas pequeñas encurtidas con vinagre y limón. Las cebollitas ocañeras son famosas llevan este nombre porque se usan una cebollas pequeñas o cebolletas propias de esa…
-
DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA
RECETA DE DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA Dulce de leche cortada perfumado con ralladura y jugo naranja La receta que les presento es un versión adaptada hecha con leche homogeneizada ,el…