Categoría: andina

  • FRITO DE AUYAMA (PAMPLONA)

    RECETA DE FRITO DE AUYAMA Puré de auyama , con sofrito de tomate y cebolla. El puré de auyama recibe varios nombre y tiene variaciones los nombres que conozco son el que…

  • RECETA DE LA CAÑANGA

    RECETA DE LA CAÑANGA Golosina vendida a las puertas de las escuelas de los pueblos , junto al coquito,el ponche y los raspados Esta una golosinas infantiles de antaño mas fáciles de…

  • PANUCHAS O COPELIAS

    RECETA DE PANUCHAS O COPELIAS Pastas de arequipe(dulce de leche) revolcadas en coco deshidratado. Las panuchas mas famosas de Santander son las de malaga ,pero también se prepararan en Velez y otras…

  • EMPANADAS DE YUCA

    RECETA EMPANADAS DE YUCA Empanadas a base de yuca y harina de trigo o maíz rellenas de lo que el cocinero prefiera La empanada de yuca es prima hermana de la caribañola…

  • AREPA OCAÑERA

    RECETA AREPA OCAÑERA Arepa de corteza tostada con o sin miga que se rellana con múltiples rellenos siendo el que lleva los pétalos de la flor del barbatusco el mas famoso La…

  • MANJAR DE PAPAYA

    RECETA MANJAR DE PAPAYA Postre a base de arroz , leche y fruta. El manjar blanco es popular y reconocido como receta típica de la región del Valle del Cauca , pero…

  • CHIPS DE YUCA

    RECETA CHIPS DE YUCA Esta recetica la aprendí de mi madre Chori Agamez , claro que ella la hace un pelin diferente usando el rallador por los agujeros mas gruesos como quien…

  • AREPA DE MAIZ PELADO

    RECETA AREPA DE MAIZ PELADO Arepa de maíz hervido con ceniza y agua combinación llamada lejía para aflojar el pericarpio y retirarlo En esta receta no hablare de cantidades porque la hago…

  • CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO

    RECETA CEBOLLITAS AL ESTILO OCAÑERO Cebollas rojas pequeñas encurtidas con vinagre y limón. Las cebollitas ocañeras son famosas llevan este nombre porque se usan una cebollas pequeñas o cebolletas propias de esa…

  • DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA

    RECETA DE DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA Dulce de leche cortada perfumado con ralladura y jugo naranja La receta que les presento es un versión adaptada hecha con leche homogeneizada ,el…