Autor: Diana “Lulú” Tolosa
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LA EMPANADA COLOMBIANA
LA EMPANADA COLOMBIANA El origen de la empanada es diverso o incierto puesto lo que puede interpretar como empanada esta presente en todas culturas alrededor del mundo incluso américa antes de llegada…
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PODER CURATIVO
Titulo: El poder curativo de las plantas medicinales : investigación local, Bagadó, Chocó Autor: Guevara R., Mélida Esther Rentería, Gloria Serna de Rentería R., María Inés Mena Mena, Isabel Maturana Rivas, Rosario…
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SABORES Y SABERES DIBULLA
Publicacion realizada por la fundacion iguaraya https://www.fundacioniguaraya.org El municipio de Dibulla se encuentra ubicado al norte de Colombia, en el Departamento de La Guajira. Limita al Norte con el mar Caribe, al Sur con…
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USO MEDICINAL
Titulo: Uso medicinal de las plantas : comunidad Ceima Cachivera; Mitú, Vaupés Autor: Gutiérrez, Jaime Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el…
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EMPANADAS DE PIPÍAN
EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una…
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BOLLO DE HUEVOS DE PESCADO
BOLLO DE HUEVOS DE PESCADO Envuelto preparado con diferentes tipos de huevos de la hembra de diferentes tipos de peces que pueden ser llamados por nombre común pincho o viejito, vizcaína, bocachico,…
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PLANTAS MEDICINALES Y AROMATICAS
Titulo: Las plantas medicinales, de condimento y aromáticas desde la perspectiva del saber local : investigación local, compilada por las mujeres afrodescendientes de la comunidad La Delfina, Valle del Cauca Autor: Van…
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TAMAL , PASTEL , HAYACA DE COLOMBIA
El tamal, el pastel y la hallaca tres preparaciones importantes dentro de las cocinas tradicionales de Colombia. Como siempre empezaré por el origen etimológico de la palabra y su significado. La palabra…
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A QUE SABE EL NORTE
Titulo: A qué sabe el norte? Autor: Mora Delgado, Martha Leonor Leguizamón Mora, Ruth Alejandra Morantes Meza, Jesualdo Araque Quintero, María Estefania Ibarra Cáceres, Trudy Yamile Ortiz Matajira, Gabriela Andrea Quintero Torres,…
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RESENTE O RESENTA,UNA MADRE PARA AMASIJOS Y SOPA
Foto cortesía de : Giovanny Gamboa Pre fermento de trigo con salvado El resente o resenta es una preparación muy antigua de la cocina rural de Santanderes , Boyacá y posiblemente otros departamentos de la…