Autor: Diana “Lulú” Tolosa
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EL SANCOCHO COLOMBIANO
Del salcocho, al sancocho Sancocho es la preparación distintiva de la cocina latina parecida a olla podrida(poderosa o pudiente)española ,al potpourri francés, al minestrone italiano equivalencias en Latino américa como lo es…
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CULTURA ALIMENTARIA EN EL MUNICIPIO DE ACANDÍ
Título : Cultura alimentaria en el municipio de Acandí Autor : Marín Marín, Germán Ariel Álvarez de Uribe, Martha Cecilia Rosique Gracia, Javier La tradición alimentaria en el municipio de Acandí, se…
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LA CRIBA UTENSILIO DE COCINA
Sobre la criba me conto mi madre Chori Agamez: La comadre echaba el maiz en la criba despues de la primera molienda o pilada y ponia dentro de criba una piedra con…
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MANTEL DE CUADROS
Mantel de cuadros : crónicas acerca del comer y del beber Estrada Ochoa, Julián Prólogo. Desde hace algunos años en Colombia viene hablándose con cierta altura de temas culinarios y gastronómicos, otorgándoles…
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BOLLOS O ENVUELTOS DE YUCA DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA.
El origen del envuelto o bollo de yuca es indígena posiblemente basado en las recetas del “masato” tipo de masa envuelta o sin envolver disponible para hacer una bebida liquida. Masato de…
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RECETARIO LLANERO TURISMO DE VILLAVICENCIO
La gastronomía llanera, tan rica como variada, es una muestra de distintas influencias que grabaron de forma imborrable nuestra cocina criolla. Basada en los productos locales como carnes, pescados, yuca, arroz, plátano,…
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BOLLOS O ENVUELTOS DE MAÍZ VERDE
El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo es uno de los envueltos nacionales porque se prepara desde la península de la Guajira hasta el Amazonas la forma de…
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TESOROS OCULTOS DE LA COCINA DEL ALTO RICAURTE Y VILLA DE LEYVA
TESOROS OCULTOS DE LA COCINA DEL ALTO RICAURTE Y VILLA DE LEYVA Este libro recoge una investigación histórica, social, gastronómica, y turística sobre aquellos tesoros gastronómicos, su aparición y transformación con el…
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EL ENVUELTO O BOLLO DE LAS COCINAS TRADICIONALES & REGIONALES DE COLOMBIA
¿Que son los bollos o envueltos hoy y que eran? Lo que hoy conocemos como bollo o envuelto han sido un concepto formado a través de la historia e influenciado por los…
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SABERES Y SABORES: COCINA TRADICIONAL CAMPESINA DE EL CARMEN DE VIBORAL
Saberes y Sabores: Cocina tradicional campesina de El Carmen de Viboral El proyecto Camino de la vereda, para el año 2016, puso su mirada en las cocinas tradicionales campesinas de El Carmen…