Autor: Diana “Lulú” Tolosa
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BOLLOS O ENVUELTOS DE YUCA DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA.
El origen del envuelto o bollo de yuca es indígena posiblemente basado en las recetas del “masato” tipo de masa envuelta o sin envolver disponible para hacer una bebida liquida. Masato de…
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RECETARIO LLANERO TURISMO DE VILLAVICENCIO
La gastronomía llanera, tan rica como variada, es una muestra de distintas influencias que grabaron de forma imborrable nuestra cocina criolla. Basada en los productos locales como carnes, pescados, yuca, arroz, plátano,…
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BOLLOS O ENVUELTOS DE MAÍZ VERDE
El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo es uno de los envueltos nacionales porque se prepara desde la península de la Guajira hasta el Amazonas la forma de…
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TESOROS OCULTOS DE LA COCINA DEL ALTO RICAURTE Y VILLA DE LEYVA
TESOROS OCULTOS DE LA COCINA DEL ALTO RICAURTE Y VILLA DE LEYVA Este libro recoge una investigación histórica, social, gastronómica, y turística sobre aquellos tesoros gastronómicos, su aparición y transformación con el…
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EL ENVUELTO O BOLLO DE LAS COCINAS TRADICIONALES & REGIONALES DE COLOMBIA
¿Que son los bollos o envueltos hoy y que eran? Lo que hoy conocemos como bollo o envuelto han sido un concepto formado a través de la historia e influenciado por los…
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SABERES Y SABORES: COCINA TRADICIONAL CAMPESINA DE EL CARMEN DE VIBORAL
Saberes y Sabores: Cocina tradicional campesina de El Carmen de Viboral El proyecto Camino de la vereda, para el año 2016, puso su mirada en las cocinas tradicionales campesinas de El Carmen…
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COCINA TRADICIONAL DE LA SUBREGION NATURAL MAGDALENA MEDIO
La región del magdalena medio fue poblada enérgicamente a finales del siglo XIX y durante el siglo XX se intensificaron las inmigraciones provenientes del gran Bolívar, Bajo Magdalena(1)y en menos proporción provenientes…
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SABERES LOCALES Y TERRITORIOS DE VIDA
DESCRIPCION: Se entablan conversaciones entre representantes y delegados de comunidades indígenas, afrodescendientes y campesinas. Durante dos días se hizo un intercambio de experiencias entorno a las formas de vida, al uso y…
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CHORI AGAMEZ COCINAR SENTIPENSANTE
Aunque esta nota la habia escrito hace mucho rato incluso publicado en facebook , quize publicarla oficalmente en el Blog actualizandola. “Chori” el diminutivo infantilizado para las mujeres…
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RECETARIO NUESTRAS AÑORANZAS Y SABERES
RECETARIO: “NUESTRAS AÑORANZAS Y SABERES DESCRIPCION: Este librillo rescata los conocimientos de trucos y recetas tanto culinarias como medicinales que poseen quienes asisten a este programa, con el fin de preservar y…