Autor: Diana “Lulú” Tolosa
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Sabores y Saberes Palafitos: la cultura gastronómica de la Ciénaga Grande de Santa Marta
Autores: Sugey Martha Issa Fontalvo, Gregoria del Rosario Polo de Lobatón y José Luis Rosenstiehl MartínezPublicación: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Centro de Logística y Promoción Ecoturística del MagdalenaAño: 2020 Descripción Sabores…
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Cocina y Tradición: Saberes Populares de Buenaventura
Investigación: Carlos Alberto Palacios y Victoria Eugenia Ortiz Paredes Publicación: Ministerio de Cultura de Colombia, en alianza con la Fundación Carvajal y las Escuelas Taller de Artes y Oficios de Buenaventura y…
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THE AUTHENTIC COLOMBIAN MOTE: IS THERE REALLY JUST ONE?
Colombian mote is not one simple dish. Ask someone from Córdoba or Sucre what belongs in a proper mote de queso and you may quickly find yourself in the middle of an…
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RECETARIO MUISCA
Publicación: Universidad Nacional de Colombia Descripción Recetario Muisca. Alimentando nuestra memoria es una publicación dedicada a la recuperación de la memoria alimentaria ancestral y tradicional del pueblo muisca. La obra reúne saberes,…
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CUEZCO TOLIMENSE- TAMACA- PALMA DE VINO
Hay ingredientes difíciles de investigar porque desaparecieron. Y hay otros siguen ahí, la gente todavía los come, tienen diez nombres diferentes y, para completar el enredo, esos mismos nombres pueden referirse…
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SABERES Y SABORES QUE CANTAN, ENCANTAN Y ENAMORAN EN LA DEPRESIÓN MOMPOXINA
SABERES Y SABORES QUE CANTAN, ENCANTAN Y ENAMORAN EN LA DEPRESIÓN MOMPOXINA Autora: Cruz María Campo de RamírezPublicación: Ministerio de Cultura de Colombia Descripción Saberes y sabores que cantan, encantan y enamoran…
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Cocinas campesinas de Boyacá Colombia pa’ sumercé
Descripción: En conjunto con expertos en diversas áreas, como ciencias sociales, diseño y gastronomía, el SENA está llevando a cabo un ambicioso proyecto para documentar y difundir las tradiciones culinarias de Colombia.…
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COLOMBIAN CALADOS OR TOSTADOS
La receta en español aqui : https://eltoquecolombiano.com/2015/02/tostados-o-calados/ Tostados or Calados Bogotanos are toasted bread used to thicken broths or stews. They are an essential ingredient for dishes such as changua from the…
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How to do Colombian buñuelos
Version en español de la receta : https://eltoquecolombiano.com/2014/08/bunuelos-colombianos-redonditos/ Hello everyone, today I’m excited to share a special recipe for perfectly round Colombian buñuelos, perfect for those who’ve faced challenges in making them.…
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