MACHUCHO O RUNGO DE CARNE SALADA

¡Saludos a todos los amantes de la buena cocina en el Magdalena Medio!. Hoy quiero compartir con ustedes mi experiencia y conocimiento sobre una delicia culinaria que representa la esencia misma de nuestra región: el Machucho, también conocido como Rungo de carne salada.

El Machucho es un plato emblemático que ha sido parte de la mesa de las familias del Magdalena Medio durante generaciones. Su preparación es una combinación de técnica, amor por los ingredientes locales y respeto por la tradición culinaria.

El corazón del Machucho radica en la carne salada y el arroz. Esta carne, con su sabor salado, es la estrella de nuestro plato. Seleccionó cuidadosamente la carne de res y la salo desde el día anterior para resaltar su sabor auténtico. Este proceso es esencial para garantizar que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

Esta sopa de arroz espesa también se puede preparar con diferentes proteínas siempre y cuando esté salado o salpreso, tales como: Carne de res, pescado o carne de cerdo. También utilizamos ingredientes como ajo, cebollas, ají y algunas hierbas como el cilantro cimarrón.

A continuación les dejo el paso a paso de su preparación.

INGREDIENTES:

-1 lb de carne salada.

-150 gr de arroz.

-2 plátanos verdes.

-1 lb de yuca.

-½ lb de ahuyama.

-12 ajíes dulces.

-200 gr de cebolla de rama

-150 gr de cebolla cabezona roja

-4 dientes de ajo.

-Comino al gusto

-Color

PASO A PASO:

1.. cocinar en agua la carne a fuego medio hasta que ablande junto con las verduras picadas y los condimentos.

2.. Agregar el plátano, la ahuyama y dejar hervir por 15 minutos.

3.. Agregar la yuca, el arroz y seguir cocinando sin dejar de revolver para que no se pegue.

4.. dejar cocinar hasta que espese y se cocine la yuca.