CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS )

Galletas morenas  preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de   panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana.

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA


Las cucas son galletas negras caseras,  su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal.

Tambien se conocen con el nombre de catalinas o paledonias. la podemos encontrar  en casi todos los departamentos de Colombia.

Se consumen acompañadas de leche, jugo o café la podemos encontrar en cualquier tienda Colombiana.

INGREDIENTES

-500 gr de harina de trigo
-180 gr de mantequilla
-1 huevo 
-250 gr de panela
-100 ml de agua
-1 cdita de canela en polvo
-1/4 de cdita de clavo en polvo
-1  cdita de bicarbonato
-pizca de sal

INSTRUCCIONES:

1.Hacer un melado con el agua y la panela. Dejar enfriar y Reservar.

2..Batir la mantequilla con el huevo y luego agregar el melado y seguir batiendo un poco mas. 

3..Agregar la canela, el clavo y la pizca de sal.

4..Agregar la harina cernida junto con el bicarbonato y batir a velocidad baja solo hasta que se integren todos los ingredientes. no sobre batir la masa y si las quieren mas negras pueden agregar color caramelo al gusto.

5..Poner la mezcla sobre la mesa enharinada y amasar  hasta que quede suave.

6..Estirar la masa con el rodillo y cortar con un molde del tamaño deseado.

7..Poner las galletas en una bandeja metálica sobre papel para horno y con una brocha pintar las cucas con un poco del melado. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.

8..Sacar del horno y dejar enfriar.