PORRIN DE YUCA
El puré de yuca conocido también como porrin de yuca es una receta de la cocina tradicional Colombiana.
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Cuando nos referimos a porrin estamos hablando de una especie de puré un poco rústico, que puede ser preparado ya sea con yuca, plátano, ahuyama etc.
En Colombia el porrin puede ser llamado de diferentes formas dependiendo la base con que se prepare y algunos suelen agregarle queso o chicharron:
-De guineo verde: cayeye
-De ahuyama: saragaya o poteca
Esta receta la aprendí de mi papá que era un experto en esta preparación la cual se hacía mucho en la finca para cuando habían cantidades muy grandes de obreros porque además de muy rápido y fácil su preparación se podía servir solo o acompañado de alguna proteína o presa.
INGREDIENTES
-1 lb de yuca
-1 tomate
-1 cebolla cabezona roja
-1 rama de cebolla
-aceite al gusto
-sal
-comino
-color
-Migajas de chicharron
INSTRUCCIONES:
1.Pelar, lavar, cocinar la yuca en agua y un poco de sal.
2..Aparte, picar las verduras, hacer un sofrito agregando aceite, comino, color y sal. Reservar.
3..Cuando ya este cocida la yuca,procedemos a machacarla hasta que quede suave.
4..Agregamos el sofrito a la yuca machacada y mezclamos bien.
5..Agregamos las migajas de chicharrones y revolvemos.
Servir caliente preferiblemente
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