Costa caribe.
Este arroz puede elaborarse de diferentes maneras entre ellas tenemos:
-Arroz de coco blanco con sal.
-arroz de coco dulce o titote.
-se le pueden agregar pasas, cocacola.
-con frijoles.
-pescado etc.
Llamamos Titote a la fritura obtenida de la reducción de la leche de coco con azúcar o panela.
El lugar de origen del coco se puede decir que aun no se sabe con certeza, algunos consideran que viene de Asia del Sur, otros dicen que del noroeste de América del Sur.
De esta fruta se puede aprovechar todo:
Pulpa madura
Se puede comer cruda,en dulces o en variadas preparaciones gastronomicas cuando el coco esta seco.
El coco es una fruta que se puede conservar por varios meses en lugares frescos y antes de consumirlo hay que darse cuenta si aun tiene agua por dentro.
INGREDIENTES
-1 lb de arroz
-1 coco
-2 cucharadas de azucar
-Sal al gusto
-Agua
INSTRUCCIONES:
1.. Pelar y rallar el coco.
2.. Agregar una taza de agua, se cuela y así obtenemos la primera leche de coco. Luego le agregamos un poco más de agua para colar de nuevo y obtener una segunda agua, reservar.
3..Poner la leche de coco al fuego y agregar las dos cucharadas de azúcar.
4..Dejar reducir la leche de coco hasta lograr un color tostado. y se logre ver el aceite.
5..Agregar la segunda leche de coco
6.. Poner el arroz, sal al gusto y mezclar muy bien.
7.. Dejar secar, bajar el fuego y tapar.
8.. Voltear el arroz y tapar de nuevo hasta terminar la cocción.
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