COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Macro región: Región Caribe
El arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla.
Este arroz es tradicional consumirlo en las calles, servido en hojas de bijao, acompañado de huevo cocido, ensalada de payaso, bollo de yuca, salsa de tomate o suero y limonada de panela.
La lisa es un pez de mar que se reproduce entre aguas salobres que podemos encontrar en la desembocadura del río Magdalena.
Este pescado se puede conseguir en el mercado ya saladas y secas listas para consumir y preparar nuestro propio arroz en casa.
INGREDIENTES
-5 lisas saladas
-1 lb de arroz
-1 cebolla cabezona roja
-3 ramas de cebolla
-1 tomate
-10 ajíes o 1 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-aceite
-comino
-color o achiote
-sal
INSTRUCCIONES:
1.desalar las lisa, cocinarlas y sacarle la pulpa, reservar
2..Pelar y picar las verduras finamente.
3..Sofreír las verduras en un poco de aceite.
4..Agregar la pulpa de las lisas y mezclar muy bien.
5..Luego agregar el arroz y revolver.
6..Agregar agua de la misma cocción de las lisas, la necesaria para la preparación del arroz.
7..Dejar secar, tapar, bajar el fuego y voltearlo de vez en cuando hasta que termine la cocción.
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