Bebida fermentada de panela , aromatizada con cascaras de piña
La palabra guarapo es entendida en Colombia de dos formas una como el zumo fresco recién extraído de la caña , algunas veces hervido este guarapo algunos campesinos en Santander suelen llamarlo guarapo de pata y otra bebida llamada también guarapo es una preparación fermentada hecha con panela , en la costa caribe al guarapo fermentado le llaman guandolo y suele ser enriquecido con otros ingredientes como mana ,levaduras y hasta papa.
El guarapo fermentado en tiempos de upa como dice mi madre se uso para jermentar (fermentar) el maíz para la chicha.
INGREDIENTES
-Cascaras de piña 300 gramos
-125 gramos de panela
-300 a 500 ml de agua dependiendo que tan dulce es tu preferencia
INSTRUCCIONES:
1.Pelar la piña , reservar las cascaras , lavar y limpiarlas muy bien.La pulpa de la piña la puedes usar en otra preparación
2.Juntar las cascaras con la panela y el agua en un recipiente que no se de metal, de preferencia materiales como vidrio ,cerámica o vasijas de barro
3.Dejar macerar y fermentarse por 2 días o tres si es clima mas frió
4.Pasar por una coladera y servir bien frío
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