El horno caldero es un artilugio de la cocina tradicional Colombiana de las región caribe y aledaños ribereños del rio magdalena como recurso para preparaciones horneadas tales como : kekis , cuca , polvorosas ,almojabanas costeñas, enyucado entre otras delicias ¿De donde salio este artilugio? ¿Quien lo invento? no dispongo de conocimiento para ahondar en las respuesta pero seguramente la respuesta a ambas preguntas es el ingenio y creatividad popular.
La regulación de la temperatura dependiendo de la receta es un arte se hace modificando la altura en la que esta el caldero de las brasas de debajo , la cantidad de la brasa , si las brasas están vivas o semi apagadas y por arriba se puede poner poco o bastante brasas o nada de brasas también influye la distribución de las brasas si se amontonan o se segregan.
¿Se usa este horno hasta hoy? Si pero muy poco por aquellos que lo conocen y no disponen de un horno eléctrico o gas o por romanticismo alegando que la preparación este horno retiene mejor la humedad y aromatiza las preparaciones con brasas dándole un toque peculiar y delicioso.
POLVOROSAS PREPARADAS EN ESTE HORNO
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