Mes: abril 2018
SELECCIÓN DE ENSAYOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y COCINAS DE COLOMBIA
Esta compilación de relatos sobre las cocinas colombianas es una historia de historias que deja antojado a quien, a través de sus guisos y sentires, se atreva a ver múltiples identidades entretejidas…
ARROZ DE LISA
ARROZ DE LISA Arroz preparado con lisas (pescado de mar) y verduras. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe El arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla.…
MANUAL INTRUDUCTORIO A LA BIBLIOTECA BASICA DE COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
La geografía explica sabores y colores. Por eso un libro empeñado en recoger la vida de la mesa de un país debe iniciarse con una mirada al medio, su despensa primordial. Colombia…
CARNE DESMECHADA
CARNE DESMECHADA Receta de la cocina tradicional Colombiana preparada con carne cocida, deshebrada y sazonada con un sofrito de tomate, cebollas y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Esta receta es…
ALIMENTACION E IDENTIDADES EN EL NUEVO REINO DE GRANADA, SIGLO XVI Y XVII
En estas circunstancias el texto Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada. Siglos xvi y xvii, del historiador Gregorio Saldarriaga, en hora buena, nos brinda un pasaje de entrada, pleno…
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA Es un plato representativo de la gastronomía del Caribe Colombiano, preparado mucho para la temporada de cuaresma, semana santa y resto del año. De esta receta tenemos…
TAMBUCOS, CERETAS Y CAFONGOS
El escenario a donde Hoyos nos invita a acompañarle en un viaje voluntario, memorativo y revelador, en el que ejerce como autorizado baquiano, es una sub-región que a mediados del siglo xix…