Esta compilación de relatos sobre las cocinas colombianas es una historia de
historias que deja antojado a quien, a través de sus guisos y sentires, se atreva a
ver múltiples identidades entretejidas en algunas regiones a la hora de hablar de la
comida, la bebida, las cocinas, los comedores y los sabores colombianos. Algunos lugares del territorio nacional están presentes en este recorrido a través de sus
recetas, cocinas, familias, sazones, memorias y vivencias culinarias en un presente
que reúne tradición e innovación.
La cocina colombiana se ha sazonado desde tiempos ancestrales en las manos
de las mujeres que le dieron vida a los platos indígenas, pueblos fundacionales de
las cocinas colombianas que hicieron del maíz el nodo vital de una culinaria propia.
En esta obra se presentan diversos relatos de cocinas que llegan con su sabor
a una Colombia actual y vital, con sus sazones y sentidos alrededor de las cocinas
y la comunidad, su simbolismo y su lugar en las cosmogonías.
historias que deja antojado a quien, a través de sus guisos y sentires, se atreva a
ver múltiples identidades entretejidas en algunas regiones a la hora de hablar de la
comida, la bebida, las cocinas, los comedores y los sabores colombianos. Algunos lugares del territorio nacional están presentes en este recorrido a través de sus
recetas, cocinas, familias, sazones, memorias y vivencias culinarias en un presente
que reúne tradición e innovación.
La cocina colombiana se ha sazonado desde tiempos ancestrales en las manos
de las mujeres que le dieron vida a los platos indígenas, pueblos fundacionales de
las cocinas colombianas que hicieron del maíz el nodo vital de una culinaria propia.
En esta obra se presentan diversos relatos de cocinas que llegan con su sabor
a una Colombia actual y vital, con sus sazones y sentidos alrededor de las cocinas
y la comunidad, su simbolismo y su lugar en las cosmogonías.
Ramiro
Delgado Salazar
Daniel
Gómez Roldán
Germán
Negrete-Andrade
Consultar enlace aquí:
http://www.mincultura.gov.co/Sitios/patrimonio/bibliotecas-de-cocinas/tomos/tomo15.pdf
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