Pasta de fruta agridulce de textura humeda
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Se dice que su origen es en América del sur y Centroamérica
La guayaba agria pertenece a la familia Myrtaceae, al igual que la feijoa, la guayaba común y también se conoce como Guayaba ácida.
Esta fruta es producida en Colombia en los departamentos de Sucre y Córdoba donde se encuentran climas cálidos que son propicios para sus cultivos. Sus frutos son amarillos y ácidos cuando están maduras, tiene menos semillas que una guayaba comun pero mas grandes, son ricas en minerales, vitamina C y pectina.
Por su gran contenido de pectina es buena candidata para preparaciones como pastas y bocadillos.
Unos de sus beneficios esta que ayuda a la digestión, ayuda a prevenir la anemia y sus hojas se usan para el dolor de estómago.
Esta guayaba se consume en jugos, enlatados en almíbar, sorbetes con leche y en preparaciones culinaria
La venta de la guayaba agria en el interior del país es muy poca debido a que es muy perecedera y se daña rapido cuando la transportan.
INGREDIENTES
-2 lb de guayaba agria maduras
-800 gr de azucar
INSTRUCCIONES:
1.Lavar y cocinar la guayaba dejándola hervir por 15 minutos.
2..Separar la pulpa de la cáscara, licuar y colar.
3..Llevar al fuego agregando el azúcar y dejar cocinar hasta que coja punto o se despegue de los lados del caldero.
4..Llevar a los moldes, sacar los bocadillos al otro dia, cortar y si lo prefiere espolvorear con azúcar.
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